Udsøgt udvalg
De bedste priser
Gratis hjemmelevering v. køb over 889,-
Udsøgt udvalg
De bedste priser
Gratis hjemmelevering v. køb over 889,-
2.999,00 kr.
Dominus Estate er en førende vingård i Napa Valley, som blev grundlagt i 1983 af Christian Mouiex - en af verdens mest respekterede vinproducenter. Ved første øjekast fornemmede Christian Mouiex, at Dominus Estate og ejendommens historiske Napanook Vineyard - en af Napa Valley's første vinmarker - en dag ville producere en vin af uovertruffen kvalitet. Samspillet mellem det historiske aspekt, den fremragende kvalitet af terroiren og et vineri af imponerende struktur gør Dominus Estate til en fascinerende ejendom i særklasse. Christian Mouiex's vision er at fremstille distinktive vine, som er et direkte udtryk for essensen af den enestående Napanook Vineyard.
Dominus Estate's flagskibsvin 'Dominus' er dybt forankret i Dominus Estate's kerneværdier af kvalitet, forvaltning, tradition og innovation. Den fremstilles udelukkende af druer fra Napanook-vinmarken og demonstrerer potentialet i en vin, som er fremstillet af en exceptionel terroir. Dermed et klart udtryk for dens unikke oprindelse, er Dominus dyb, kraftfuld og eksemplificerer renhed. Denne pragtfulde vin kan ligeledes karakteriseres af artikuleret frugt og polerede tanniner samt hædres for dens elegance, kompleksitet og fremragende længde. En enestående vin som udelukkende forbedres med alderen. Fyldt med noter af dybe skovbær, enebær og trøffel, er Dominus 2016 behersket og kompakt. Den tætvævede struktur lover at afsløre fine tanniner, jord, lavendel såvel som mørk chokolade og vil forbedre sig over mange år.
Dominus Estate kombinerer århundredegamle traditioner inden for druedyrkning og vinfremstilling med innovativ praksis for at transformere druer af den højeste kvalitet til fine vine med stort aldringspotentiale.
Vinmark: Dominus Estate's vine fremstilles af den legendariske Napanook Vineyard, som er beliggende i et naturligt amfiteater ved foden af Mayacamas-bjergene. Napanook er en af de ældste vinmarker i hele Napa Valley; George Yount plantede vinmarkens første vinstokke i 1838 og ligeledes nogle af de allerførste vinstokke i hele Napa Valley's historie. I dag er Napanook en 42-hektar vinmark, som er beplantet med tre forskellige sorter: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Petit Verdot. Det frugtbare bjerglandskab, som omgiver vinmarken, forsyner med ideelle betingelser for vindyrkning og afgrøder. Vinstokkene nyder godt af underjordiske kilder, som strømmer gennem gamle flodlejer og giver vinstokkene en naturlig forsyning af vand, hvilket tillader dem at udvikle dybe rødder. Vinmarkens ideelle jordbund er primært bestående af grus og ler, som begge er veldrænede og vulkanske jordtyper, der især egner sig til dyrkningen af Dominus Estate's Bordeaux-sorter. Ligeledes er vinmarkens skrånede landskab (3-10%) med til at sikre en naturlig dræning. Derudover drager Napanook-vinmarken fordel af et tempereret klima med kolde og våde vintre samt varme og tørre somre, der tempereres af kølige briser fra San Pablo Bay.
Vinmarksforvaltning og bæredygtighed: Dominus Estate udviser stor respekt for dens enestående omgivelser og har været en fællesskabsleder inden for bæredygtighed såvel som miljøstyring siden Christian Mouiex's overtagelse af ejendommen. Mouiex lægger stor vægt på vedligeholdelsen af landjorden og har naturligvis videregivet disse værdier til teamet hos Dominus Estate, der anses for værende varetagere af Napanook-vinmarken, som naturligvis er økologisk og bæredygtigt opdrættet. Deres mål er at skabe ideelle betingelser for druedyrkning ved at opfostre en dynamisk og økologisk jord samt fremme naturlig flora og fauna. Hos Dominus Estate anses vin nemlig som værende et produkt af et levende økosystem og hver beslutning der tages i vinmarken, er afgørende for kvaliteten af vinen. Dette medfører, at vindyrkningspraksisserne hos Dominus Estate konstant raffineres med det formål at tilpasse dem til de udviklende klimaforhold. Dominus Estate forpligter sig nemlig til at skabe et sted, hvor vinstokke, dyreliv, vegetation og mennesker kan trives sammen i generationer fremover.
Dominus Estate har dermed en omfattende tilgang til vindyrkning og grundlaget for denne er "dry farming"; en proaktiv og vandbesparende vindyrkningspraksis, som motiverer vinstokkene til at trænge dybt ned i jordbunden og forbinder dem til naturlige underjordiske vandkilder samt mineraler. Dry farming bidrager dermed til sunde vinstokke; øger deres styrke og modstandsdygtighed over for tørke såvel som sygdom. Resultatet af dry farming er en kompleks vin, som er dybt forbundet til jorden og et klart udtryk for dens terroir. Yderligere indsatser og vindyrkningspraksisser som ydes hos Dominus Estate med det formål at producere druer af den højeste kvalitet er følgende:
Ydermere er Dominus Estate engageret i en langsigtet kampagne for miljøgenopretning og biodiversitet. Ejendommen er beplantet med indfødte arter såvel som vilde blomster og forsyner Californiens dyreliv med en tilflugt.
Høståret: 2016 kan karakteriseres af regnfulde dage, som var jævnt spredt ud over en vinter, der var varmere end gennemsnittet (november til marts: i alt 79,2 cm - 28,4 cm i marts). Med jordens vandreserver fulde voksede vinstokke hurtigt med tætte baldakiner. Blomstring og veraison udfoldede sig i varme og tørre forhold, og der blev registreret en varmestigning på 39°C den 26. juli. Modningen blev langsommere i august på grund af køligere temperaturer og sen morgentåge. Frugt-afbladning og højere temperaturer i september (37°C den 18., 38°C den 25., 37,7°C den 26.) hjalp frugten med at modne konsekvent. På Dominus Estate renses druerne omkring 10-15 dage forinden høstens begyndelse for at fjerne støv og forbedre deres renhed. De mest soleksponerede vinstokke høstes nogle få dage forinden de mere skyggeramte vinstokke for at respektere druernes modenhedscyklus. Selve høstningen foregår ved hånden med små franske sakse i stedet for høstknive, da det minimerer beskadiggørelsen af druerne. Høsten begyndte den 16. september og blev afsluttet den 30. september. Under transporteringen til vineriet opbevares drueklyngerne i små høstkurve, som bevarer deres helhed.
Vineriet: Dominus Estate-vineriet blev bygget af de schweiziske arkitekter Jacques Herzog og Pierre de Meuron. Indviet i 1997, har vineriet et minimalistisk design, men er samtidig gådefuldt af perception. Dets gabion-facade (fyldt med lokale basaltsten) var hidtil uset inden for bygningskonstruktion og tjente en praktisk funktion som isolering mod de ekstreme temperaturer i Napa Valley. Samtidig medfører gabion-facaden, at vineriets struktur fra afstand smelter umærkeligt ind i landskabet og går i et med omgivelserne, en forsætlig effekt, der understreger vinmarkens forrang i vinproduktionen. Dominus Estate-vineriet var Herzog- og de Meuron's første projekt uden for Europa.
Vinfremstilling: Dominus Estate fremstiller vine, som afspejler renheden, kompleksiteten og karakteren af druer udelukkende dyrket i Napanook-vinmarken. Denne unikke herkomst kvalificerer vinene fra Dominus Estate som "estate-bottled" - en sjælden betegnelse. Grundet Dominus Estate's omfattende indsats i vinmarken er selve vinfremstillingspraksissen minimalistisk og vinens karakter defineres dermed af druerne ved høst. Ved druernes ankomst til vineriet afstilkes de og sorteres i et automatiseret optisk sorteringsanlæg, der benytter billedanalyse til at eliminere uønskede elementer med en hastighed på op til ti tons pr. time. Dette suppleres med en grundig håndsortering, så kun druer af den absolut højeste kvalitet benyttes til den endelig vin. Selve vinfremstillingen foregår således at druerne, opdelt efter parti, fermenteres separat. Herefter udsættes de for en nænsom overpumpning, hvorunder deres aromaer, farve og tanniner udtrækkes. Delikat og ved lavt tryk, frigiver en vertikal vinpresser komponenter fra drueskinende. Et af de senere stadier i processen er omstikning fra tønde til tønde (100% franske egetræstønder) hver tredje måned, hvilket fjerner sediment og sikrer, at vinen klares under aldringen. Dominus ældes i ca. 18 måneder i franske egetræsfade (40% nye) forinden, at vinen afklares med æggehvider, hvilket eliminerer urenheder. Denne vinfremstillingsproces - drueselektion, fermentation og aldring - er præget af minimal intervention, hvilket er med til at bevare frugtens karakter. De resulterende vine formidler dermed selve personligheden af den unikke Napanook-vinmark. Dominus Estate 2016 blev aftappet på flaske i juli 2018 og frigivet i april 2019. I alt blev 5500 kasser af 2016-årgangen produceret.
Selve Dominus Estate blev grundlagt i 1983, men ejendommens historie kan dateres helt tilbage til 1800-tallet. I 1836 blev Rancho Caymus, en 11.814-acre ejendom i nutidens Napa Valley, givet til George C. Yount af den mexicanske regering. Rancho Caymus inkluderede byerne Yountville, Oakville og Rutherford. På denne ejendom plantede George Yount i 1838 nogle af Nappa Valley's allerførste vinstokke. Men allerede i 1850 solgte han ejendommen til Charles Hopper, en anden tidlig nybygger. Sidenhen har ejendommen haft adskillige respekterede ejere, heriblandt Hugh La Rue - en pioner inden for brugen af rodstokke.
I slutningen af 1960erne ankom Christian Mouiex til Californien og mens han studerede vindyrkning såvel som ønologi på University of California i Davis, forelskede han sig i Napa Valley og områdets vine. Søn af Jean-Pierre Mouiex, den kendte vinhandler- og producent fra Libourne i Frankrig, vendte Christian Mouiex hjem i 1970 for at bestyre familiens vinmarker, herunder Château Pétrus, La Fleur-Petrus, Trotanoy i Pomerol og Magdelaine i Saint Emilion. Dog forblev hans kærlighed til Napa Valley og Mouiex havde et brændende om at investere i det prominente vinområde. I 1981 introducerede Napa Valley-vinproducenten Robert Mondavi ham til søstrene Robin Lail og Marcia Smith, der i fællesskab ejede Napanook-vinmarken; en 50-hektar ejendom beliggende vest for Yountville, som har været frugtkilden til nogle af de fineste Napa Valley vine fra 1940erne og 1950erne. Robin og Marcia var døtre af den kendte vinproducent John Daniel, som er manden bag de eftertragtede Inglenook Estate vine. John Daniel havde erhvervet Napanook ejendommen i midten af 1900-tallet og tilføjede endda druer fra Napanook-vinmarken til Inglenook-blandingen gennem næsten 20 år (1946-1964). Han beholdte den enestående Napanook Vineyard gennem mange år, men videregav efterhånden ansvaret til sine døtre.
Christian Mouiex var betaget af Napanook-vinmarken og indgik i et partnerskab med Robin og Marcia, som de døbte John Daniel Society. Formålet med partnerskabet var at udvikle Napanook-vinmarken og i 1983 blev den første årgang af den i dag verdenskendte Dominus-vin produceret. Denne fremragende trio forblev partnere indtil 1995, hvor døtrene solgte deres andel af Napanook til Christian Mouiex. Han var dermed eneejer af den pragtfulde ejendom og navngav den 'Dominus', hvilket betyder 'herre af ejendommen' på latin, for at understrege hans langvarige forpligtelse til forvaltningen af landet.
Christian Mouiex: I vinens verden er det ganske få, der har samme erfaring som Christian Mouiex; han har beskæftiget sig med Bordeaux-vinproduktion i mere end 50 år og Napa Valley-vinproduktion i 38 år. Dermed besidder Mouiex kendskab til både den gamle og nye vinverden, hvilket har givet ham en uovertræffelig indsigt. Christian blev født i Libourne i 1946 og er som sagt søn af den legendariske Jean-Pierre Mouiex. Efter at have afsluttet sin landbrugstekniske studier i Paris såvel som kandidatstudier i vindyrkning og ønologi på University of California vendte han tilbage til Frankrig, hvor han i en alder af fireogtyve fik han ansvaret for at bestyre sin families mange châteauer, heriblandt Pétrus. Christian Mouiex er en ganske ægte vindyrker; han har tilbragt utrolig meget tid i vinmarkerne og afprøvet ethvert middel i stræben efter at opnå druer af den højeste kvalitet. Hans imponerende bedrifter indebærer at eksperimentere med økologisk landbrug helt tilbage i 1970erne, udøve frostbekæmpelse med helikoptere og installere nye dræningssystemer i vinmarkerne. Hans mest betydningsfulde bidrag har været praktiseringen af afgrødeudtynding, som han pionerede i 1973 - en metode der i dag anvendes i vinmarker over hele verdenen. Christian Mouiex bestyrede Pétrus i over 38 år og leder i dag otte familie-châteauer, herunder La Fleur-Pétrus, Trotanoy, Hosanna i Pomerol og Bélair-Monange i Saint Emilion. Siden 1991 har han været præsident af Ets. Jean-Pierre Mouiex, en top Bordeaux-vinhandler-virksomhed.
Dermed en af de mest respekterede vinproducenter i verden, er Christian Mouiex på en personlig søgen efter perfektion inden for vindyrkning- og fremstilling. Dette er en rejse, som havde sin begyndelse i Bordeaux og i dag fortsætter på Dominus Estate, hvor han har indpodet sin filosofi og inspireret sit team til at dele hans værdier. At akkompagnere Christian Mouiex i vinmarken er at være vidne til en forpligtelse til landjorden, en stærk fornemmelse af formål og den beskedne sjæl af en mand af vin.
Dominus Estate er beliggende i Californien, USA, hvor 90% af den amerikanske vinproduktion finder sted. Der har været dyrket vin i Californien i mere 200 år (siden slutningen af 1700-tallet) og de første vinstokke blev bragt dertil af spanske kolonister. Californien har en bred variation af druesorter samt vintyper og de mest udbredte er Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc og Zinfandel. I det 19. århundrede bragte guldfeberen en strøm af nybyggere fra alle verdenshjørner til USA. Dermed steg efterspørgsel af vin og skabte et helt nyt vinmarked, der blomstrede i det nordlige Californien omkring Sonoma County og Napa Valley, som i dag er de to vigtigste vinregioner.
Dominus Estate tilhører USA's mest prominente og kendte vinregion Napa Valley, som i sin tid blev skabt af tektoniske pladebevægelser, vulkansk aktivitet, alluviale farvande og oversvømmelsen af San Pablo Bay. Dette pragtfulde områdes vindyrkningshistorie kan dateres tilbage til 183oerne, hvor de allerførste vinstokke blev plantet af George Yount og ikke mere end få årtier senere i 1861 blev Napa Valley's første kommercielle vingård opført. En banebrydende region inden for vinproduktion, var Napa Valley et af de første områder, der blev etableret som et "American Viticulture Area" (AVA) i 1981. I dag består Napa Valley af mere end 18.000 hektar vinmarker og regionens mere end 450 vinproducerende virksomheder leverer årligt omkring 140 millioner flasker vin. Napa Valley er unik grundet dens komplekse og mangfoldige jordmønster af vulkansk, maritim og alluvial oprindelse. Mere end 100 forskellige jordtyper er blevet identificeret i regionen og dermed kan over halvdelen jordklodens jordarter på imponerende vis findes i Napa Valley. Regionens mange jordtyper kan karakteriseres af vidt forskellige strukturer, kompositioner og egenskaber. Især regionens vulkanske jordtyper giver vinene en smag, der er helt unik for Napa Valley. Ligeledes er klimaet i Napa Valley yderst sjældent; somrene er varme, vintrene er milde og det regner kun i ganske få måneder om året. Dette forsyner vinstokkene med en lang vækstsæson; de varme dage tillader druerne at modnes og udvikle dyb en smag, hvorimod de kølige nætter tillader vinstokkene at hvile og bevare syren i frugten. Disse enestående faktorer gør Napa Valley til et overlegent sted at dyrke Cabernet Sauvignon, dog trives størstedelen af druer i Napa Valley grundet områdets diversitet. Napa Valleys suverænitet blev også bekræftet, da vine fra regionen under den berømte Paris vinsmagning i 1976, som de første vine udenfor Europa, slog franske 1. crus. Denne vinsmagning fik navnet Paris Dommen og vil altid blive husket som en skelsættende begivenhed, der ændrede vinindustrien. Derudover kan Napa Valley lovprises for dens smukke natur og adskillige vinmarker er beliggende på de majestætiske Vaca- og Mayacamas-bjerge, heriblandt Dominus Estate's Napanook-vinmark.
Mere specifikt er Dominus Estate beliggende i Yountville AVA, en sub-appellation i hjertet af Napa Valley. Yountville er navngivet efter George Yount, som var den første til at plante vinstokke i Napa Valley helt tilbage i 1838. Dog gik der mere end et århundrede før, at dette prominente vinområde i 1999 blev tildelt appellationsstatus. I dag har Yountville et areal på mere end 3000 hektar, hvoraf omkring halvdelen er beplantet med vinstokke: størstedelen af vinmarksparcellerne er beliggende på bunden af Napa Valley eller ved foden af Mayacamas bjergene. Selvom Yountville er en mindre kendt AVA i den verdensberømte Napa Valley, kan området karakteriseres af utrolig gunstige vindyrkningsforhold. Yountville er præget af maritime vinde og et køligt mikroklima (et af de mest kølige i Napa Valley), hvilket bidrager til en lang vækstsæson hvorunder, at druerne har god tid til at udvikle rige smagsforbindelser og samtidig bevare naturlig syre. Samtidig er Yountville beriget med en fremragende jordbund, som primært består af grus, silt, lerjord og alluvial jord. Denne unikke kombination af klima og terroir resulterer i produktionen af storslåede vine og af denne grund er Yountville's vinmarker også en frugtkilde for mange prestigiøse vinerier, der er beliggende uden for appellationens grænser. Yountville er især kendt for fremragende Cabernet Sauvignon, som uden tvivl er appellationens dominerende druesort og ansvarlig for næsten 75% af den samlede vinproduktion. Herefter følger andre Bordeaux-sorter såsom Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot samt mindre mængder af Syrah, Sangiovese og Pinot Noir. Dog produceres der også en lille mængde hvidvin i Yountville, hovedsageligt fra Sauvignon Blanc og Chardonnay. For at bære Yountville AVA på etiketten skal mindst 85% af vinens druer være dyrket inden for appellationen, hvis vine i dag er nogle af de mest efterspurgte i hele Californien.
Robert Parker's Wine Advocate: 100 point
James Suckling: 97 point
84% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc & 8% Petit Verdot.
75 cl.
