Opus One, Napa Valley, 2007

Opus One, Napa Valley, 2007

Opus One er et resultat af to legendariske vinproducenter og deres realiserede drøm: Baron Philippe de Rothschild fra Chateau Mouton Rothschild i Bordeaux og Napa Valley vinproducent Robert Mondavi. Deres fællesmål var, at skabe en enkelt vin dedikeret til stræben efter kompromisløs kvalitet. Denne enestående mission har formet hver årgang af Opus One og vil fortsætte med at gøre således. Årgang 2007 byder på pragtfulde aromaer af cassis, muskatnød, hindbær, cola, friske havre, mørk chokolade og skovbund. Poleret, smidig og harmonisk præcis, smelter Opus One 2007 sammen med en sømløs midt-gane med bløde dog senede tanniner. Denne vin kan ældes ubesværet i årtier. Denne pragtfulde vin har fra den respekterede vinanmelder Robert Parker modtaget 95 point.

Vinfremstilling & lagring: 

Hos Opus One menes det, at succesfuld vinfremstilling begynder i vinmarkerne. Fire omhyggeligt afskårne vinmarksparceller, på de to vinmarker The Parcel og Ballestra, former Opus One ejendommen. Her dyrkes fem traditionelle Bordeaux druesorter med erfaring, lidenskab og passion. Det er disse druer hvoraf størstedelen af Opus One fremstilles, men der benyttes også druer fra et par parceller, med et samlet areal på 40 hektar, fra den berømte To Kalon vinmark. Som landmænd og kunsthåndværkere samt i forhold til vinproduktion mener Opus One, at bæredygtighedspraksis kommer vingården, naboerne og kunderne til gode.

Alt så ganske perfekt ud for årgang 2007 indtil slutningen af august. Her opstod en usædvanlig udfordring: en hedebølge blev efterfulgt af regn og trusler om frost. En selektiv høstning blev derfor igangsat og fandt primært sted om natten, hvilket producerede en vintage, der i høj grad mindede om den generøse 2001 vintage.

I vinkælderen bliver vinproduktionen udført med stor entusiasme af vingårdens vinproducent Michael Silacci. Vejledt af Mondavi og Rothschilds vision, kombinerer Michael Silacci intuition og teknisk skarphed med det dobbelte perspektiv som vindyrker og vinproducent. Fra prøvesmagning af bær til omhyggelig sortering og forlænget aldring i nye franske egetræsfade, er hvert trin i vinfremstillingsprocessen tildelt den samme omhyggelige overvejelse og opmærksomhed. Hos Opus One hædres traditionelle metoder, men der eksisterer også en kontinuerlig stræben efter innovation og forbedring. Når moderne teknikker er til fordel for vinproduktionsprocessen, bliver de undersøgt, evalueret og til sidst integreret i praksis.

Selve vinfremstillingen hos Opus One foregår således, at de høstede druer bliver afstilket og håndsorteret. Herefter sorteres de yderligere ved hjælp af optisk et sorteringsanlæg, der med lyssensorer spotter og skiller sig af med de defekte druer. Desuden flyttes alt frugten ved hjælp af tyndekraft i Opus One vinkælderen. Opus One 2007 fik 20 dages skinkontakt under gæringen og blev tappet efter 19 måneder i nye franske egetræsfade.

Historien om et legendarisk samarbejde: 

Baron Philippe de Rothschild fra Chateau Mouton Rothschild i Bordeaux og Napa Valley vinproducent Robert Mondavi er to legendariske skikkelser på den internationale vinscene. De mødte hinanden tilbage i 1970 og ved efterfølgende sammenkomster, faldt snakken typisk på et joint venture. De ønskede at samarbejde om, at skabe en fantastisk californisk vin med fransk sjæl - dermed en kølig og elegant vin lagret på 100% fransk eg. I 1978 blev Mondavi inviteret til middag på Mouton vinslot. Deres ønske om en joint venture blev ikke bragt op ved middagsbordet, men henimod aftenens afslutning sagde Baron Rothschild til Robert Mondavi: "kom til mit soveværelse kl. 9 i morgen tidlig". Mondavi gjorde således og blev mødt af baronen, der lå i sengen iført en slåbrok og spiste morgenmad. Rothschild forslog lidt drillende, at Mondavi skulle sælge ham nogle af hans bedste vinmarker. Mondavi var bestemt ikke med på denne ide og svarede tilbage "Vil du måske sælge nogle af dine bedste vinmarker i Paulliac til mig?". Her var svaret også nej og de besluttede derfor, at påbegynde et samarbejde om en Amerikansk kultvin. Denne aftale blev blot nedfældet på et stykke papir og de var nu klar til, at føre deres projekt ud i livet. Det efterfølgende år sammensatte de en cuvée, der bestod af frugt fra en række af Robert Mondavis bedste parceller. Denne blev modnet og fremstillet som en 1. cru Bordeaux vin. Den første årgang var 1979 og vinen blev mødt med stor begejstring. De efterfølgende år udviklede denne lille garagevin sig til en selvstændig vingård ledsaget af vinmarker og vinproduktionsfaciliteter.

I 1983 købte de yderligere 21 hektar vinmarker, som udgør The River Parcel og ikke længe efter, købte de den 19 hektar vinmark Ballestra Vineyard beliggende lige ved siden af The River Parcel. Dog lånte vinen stadig faciliteter fra Mondavis vingård. Men i 1989 blev fundamentet for en ny vingård lagt og dermed blev vinen 2 år senere, for første gang, fremstillet under eget tag. Omkring årtusindeskiftet blev Michael Silacci ansat som vinmager hos Opus One, og den pragtfulde vins succes er siden kun steget til vejrs. Opus One producerer i dag omtrent lige så meget som de største klassificerede Bordeaux vinslotte. Samarbejdet som startede det hele og det vidunderlige partnerskab mellem Mondavi og Rothschild, var ikke bare enorm succesfuldt, men også banebrydende. Det var nemlig skyld i, at den transatlantiske stridsøkse blev begravet og de stolteste traditioner fra Bordeaux blev forenede med Napa Valleys muld.

Ydermere er Opus One i dag også en bæredygtig vingård, hvor kulturen og den interne praksis hos vingården afspejler deres forpligtelse til bevarelse og ansvarligt forbrug i forhold energi, vand, affaldshåndtering, transport, indkøb og mad. Opus One blev, som en del af Napa Valley Vintners- Napa Green Initiative, officielt certificeret som en grøn vingård og implementerer mere end 100 gunstige samt miljøvenlige procedurer.

Land, region & område:

Opus One ligger i Californien, USA, hvor 90% af den amerikanske vinproduktion foregår. Californien har produceret vin i mere end 200 år og har en bred variation af druer samt vintyper. De mest udbredte druesorter er Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Syrah og Zinfandel. Der har været dyrket vin i Californien siden det 18. århundrede og de første vinstokke blev bragt dertil af spanske kolonister. I det 19. århundrede bragte guldfeberen en strøm af nybyggere fra alle verdenshjørner til USA. Dermed steg efterspørgsel efter vin og skabte et helt nyt vinmarked, der blomstrede i det nordlige Californien omkring Sonoma County og Napa Valley, som i dag er de to vigtigste vinregioner. 

Opus One tilhører vinregionen Napa Valley, som er et af USAs mest kendte vinområder med over 450 vinproducerende firmaer. Napa Valley er omgivet af Vaca- og Mayacamas-bjergene og vinmarker udgør 18.000 hektar af Napa Valley, som årligt leverer omkring 140 millioner flasker vin. Allerede i slutningen af 1800-tallet var der mere end 150 vingårde i dalen. Jorden i Napa Valley er ekstremt mangfoldig med over 100 forskellige jordtyper. Napa Valley er også unik for dalen har vulkanjord, hvilket giver vine fra området en smag, som er helt unik for denne region. Klimaet i Napa Valley er meget sjældent: somrene er varme, vintrene er milde og det regner kun i nogle få måneder om året. Dette giver vinstokke en lang vækstssæson. De varme dage tillader druen at modnes og udvikle dyb smag samt sukker, som senere gæres til alkohol. De kølige nætter tillader derimod vinstokke, at hvilke og bevarer syren i frugten. Alt dette er med til at skabe de pragtfulde og unikke vine fra Napa Valley. Det var også Napa vin der, som de første udenfor Europa, slog franske 1. crus i en vinsmagning. Napa Valleys forskelligartede, veldrænet jord, solfyldte somre og kølige samt tørre efterår, gør Napa Valley til et overlegent sted, at dyrke Cabernet Sauvignon. De mest anerkendt vine fra Napa fremstilles nemlig af Cabernet Sauvignon druen er samt Merlot og hvide af Chardonnay, dog trives størstedelen af druer i Napa Valley.

Mere specifikt ligger Opus Ones vinmarker i den vestlige del af det berømte Oakville AVA vindistrikt, som ligger i hjertet af Napa Valley. Dette navn forbindes typisk med fantastisk vinproduktion og den unikke kombination af jord, topografi samt klima skaber et miljø, der gør Oakville oplagt til vindyrkning. Oakville strækker sig over en flad vidde af veldrænet grusjord mellem Vaca- og Mayacamas-bjergene. Jorden i Oakville AVA er et resultat af sedimenter fra bakkerne, der danner Napa Valley. Jorden er grusagtig og sandet med usædvanlig god dræning. I Oakville findes familieejede vinmarker, der plejes af vinavlere, visionære vin-markedsførere og nogle af verdens mest prominente vinproducenter, som alle samarbejder omkring, at fremstille unikke, spektakulære vine. Når det kommer til dyrkelsen af Cabernet Sauvignon, er Oakville ikke hverken for varm eller kold, men lige tilpas i temperatur. Det er derfor, at Cabernet Sauvignon fra Oakville, så perfekt udtrykker de vigtige kvaliteter af en Cabernet Sauvignon. Opus One er beliggende i den vestlige del af Oakville AVA. Vingården er i total harmoni med dens naturlige omgivelser og det er en blød overgang fra vingården til det frodige, grønne græsområde, der omringer vingården.

Ratings:

Robert Parker: 95 point

Druer: 

Cabernet Sauvignon 79%, Merlot 8%, Cabernet Franc 6%, Petit Verdot 6% & Malbec 1%

Indhold: 

75 cl.