Territorio Luthier Hispania 2018

Territorio Luthier Hispania 2018

Territorio Luthier er en succesfuld vingård i Ribera del Duero, som blev stiftet af de to vinelskere Fernando Ortiz og Cristina Alonso i 2009. Vingårdens unikke navn er inspireret af ​​luthier-professionen; en kunsthåndværker som laver instrumenter. Netop som en luthier tålmodigt skaber et musikinstrument, der kan fornøje sanserne i mange år, laver de hos Territorio Luthier aldrende vine, der ligeledes kan nydes over tid. Således reflekterer vinene fra Territorio Luthier essensen af luthier-professionen; elegante og naturlige, lavet med omhu og tålmodighed for at opnå harmoni, balance og friskhed.

Territorio Luthier Hispania 2018:

• Visuelt udseende: Dyb kirsebærrød farve med violet kant. Dyb farve. Stor densitet.
• Aroma: Frisk frugt, florale toner, skovbund, humus, fugtig jord, balsamico. Alvorlig, dyb og mørk. Mineraliteten og jordkaraktererne udtrykkes fuldt ud.
• Gane: Elegant, lang, struktureret, robust og fyldig. Essens af mineralitet, god balance i kombinationen af frugt, træ og jord.
• Aldringskapacitet: Drik nu eller opbevar i 20 år
• Anbefalet serveringstemperatur: 19ºC
• Madparring: Kød, vildt, tørt kød

Vinmarker & vinfremstilling:

Territorio Luthier erhverver druer fra vindyrkere, hvis vinmarker er plantet i landsbyerne La Horra, Gumiel de Mercado, Aranda og Zazuar, der alle ligger i Burgos-provinsen i regionen Castilla y León. Størstedelen af disse vinmarker dyrkes efter økologiske eller biodynamiske principper, og resten er forpligtet til bæredygtigt landbrug. Hos Territorio Luthier er bæredygtighed en af ​​grundpillerne i deres filosofi:

• Alt vand benyttet til vinproduktionen kommer fra vingårdens brønd og genbruges til kunstvanding
• Vandet fra brønden benyttes ligeledes til at afkøle og temperaturen i kælderen bevares dermed på en naturlig måde
• Vinstokkenes stilke benyttes til kompost

Vinfremstillingen hos Territorio Luthier begynder med høsten og denne udføres manuelt, hvorunder druerne placeres i kasser med en kapacitet på 10 kg. I vineriet sorteres druerne på et sorteringsbord, hvorefter de presses og fermenteres foruden tilsat gær eller bakterier - det hele er naturligt fra vinmarken. Hos Territorio Luthier er de ligesom luthiers af vin; de bearbejder druerne med stor dedikation og naturlige midler for at lave rene og elegante vine samt kontrollerer omhyggeligt hvert trin, så hver vin giver det bedste af sig selv.

Territorio Luthier Hispania 2018:

Vinmark:

• Appellation: D.O. Ribera del Duero
• Vinmarksplacering: La Horra
• Druesorter: Tempranillo
• Jordbund: Stenet, ler- og kalkholdig med kalkstensundergrund
• Dyrkningstype: Bæredygtigt landbrug
• Gennemsnitsproduktion: 5000 kg/ha

Vinfremstilling:

• Alkoholisk fermentation: Foregår i betontanke med naturligt gær
• Malolaktisk fermentation: 3 måneder i 300 liters egetræstønder
• Aldring: 21 måneder i 225 liters spanske egetræstønder (Quercus Pyrenaica) og resten af tiden i flaske
• Produktion: 6305 nummererede flasker

Vingården:

Vingårdens navn er inspireret af essensen af ​​luthier-professionen; en kunsthåndværker, som opretholder en gammel profession ved at lave instrumenter, der er i stand til at gøre sjæle glade i århundreder. Teamet hos Territorio Luthier benytter de samme principper i forhold til deres vinfremstilling og sammenligner deres vine med glæden ved musik. De tror på, at vin lavet med tålmodig og tradition kan dele den samme stemningsfulde mission (glæde) som musik og vække en række følelser i drikkeren. Ifølge dem opnås denne effekt kun med de bedste druer, vinmagerens hårde arbejde og dedikation samt aldring i eg. Målet med hvert glas af Territorio Luthier er, at det formår at fortælle om et sted, dets historie, dets nutid, dets fremtid og desuden genoplive vores ånd samt bringe os glæde til at skabe minder. Dedikationen og innovationen bag Territorio Luthier, som har udviklet sig til et international anerkendte vinmærke viser, hvad der kan lade sig gøre med deres Tempranillo's og tradition.

Projektet startede startede i 2009 med partnere Fernando og Cristina. De er begge vinelskere, som ønskede at lave en rødvin af høj kvalitet med Tempranillo, en indfødt sort som udtrykker essensen af Ribera del Duero. Således, i en søgen efter elegance og subtilitet, opstod vinene Hispania (ældes i spansk eg) og Lara O. Efter succesen med disse første vine, som blev fremstillet i et lejet vineri, blev Bodegas Territorio Luthier endelig indviet i august 2018. Beliggende i vidunderlige naturomgivelser kun 5 minutter fra Aranda de Duero. Her, blandt fyrretræer, enebær og kronvildt, fremstilles magelige vine; Crianzas, Reservas og Gran Reservas, der gennem årene vil bevare deres sensibilitet og livlighed, ligesom musikken fra luthier-instrumentet gør.

Menneskerne bag: 

Fernando Ortiz: sommelier og vinmager. Han har et vindistributionsfirma og en vinbutik i en underjordisk kælder fra det 15. århundrede i Aranda de Duero. Hans familie, ligesom næsten alle i området, har altid været relateret til vinens verden. Han er vinmager og teknisk direktør hos Territorio Luthier.

Cristina Alonso: har et bureau specialiseret i vinturisme. Hendes bedstefar bragte vin fra Ribera i en lastbil for at sælge det i byerne. Hun er ansvarlig for ledelse, eksport og vinturisme hos Territorio Luthier.

Jesus Madrazo: teknisk direktør for Contino i 18 år og mere end 20 som vinmager. Han har været Territorio Luthier's konsulent vinmager siden 2012, hvor han blev overbevist om at hjælpe med den første Luthier.

Land, region & område:

Territorio Luthier er beliggende i det fornemme vinland Spanien. Vindyrkning havde en tidlig start i Spanien, da arkæologer har fundet spor af druekerner helt tilbage fra omkring 3000-4000 f.Kr. Da Christopher Columbus i det 15. århundrede opdagede Amerika, opstod nye muligheder for eksport og vindyrkning. På deres opdagelsesrejser medbragte Spanske kolonister europæiske vinstokke og i løbet af det 17. og 18. århundrede blev en række spanske vine populære, herunder Sherry, Madeira og Rioja. I dag er Spanien verdens tredjestørste vinproducent efter Frankrig og Italien. Spanien har verdens største vinareal på 1,4 millioner hektar, dog er flere områder i Spanien præget af et tørt klima og dermed kan udbyttet være ganske lille. I Spanien findes 69 vinregioner og med de ekstremt varierende klimaer, terroirer og vinfremstillingsmetoder over hele landet, byder hver vinregion på noget forskelligt. Spanske vine er nøje kvalitets-reguleret i henhold til specifikke love og Spanien begyndte tidligt at knytte vin til "sted". Behovet for vinregulationer blev nemlig tydeligt, da Spanien oplevede slemme tilfælde af vinbedrageri: kvalitetsvine blev ofte fortyndet med bulkvine. Spaniens vinlov Denominaciones de Origen (D.O) blev oprettet i 1932 og opdateres jævnligt. Den følger EU's overordnede regler i forhold til opdeling i geografiske zoner med hver deres specifikationer vedrørende dyrkningsmetoder, drueanvendelse, hektarudbytte og lagringstid. Vinloven inddeler Spaniens vinklassificeringer i en pyramide: vinene underlagt de strengeste krav befinder sig i toppen af pyramiden og de mest generiske vine befinder sig i bunden.

• Øverst i pyramiden ligger Vino de Pago (VP): betegner vine fremstillet af druer udelukkende dyrket på en enkelt vinmark med det formål at fremhæve den enkelte vinmarks karakteristika og kvalitet. Derudover skal vingården være i besiddelse af unikke karakteristika, som f.eks. særligt mikroklima eller jordbundsforhold, der adskiller sig fra det omkringliggende område. Samtidig skal vinen produceres og aftappes på en og samme vingård.
• Den anden kategori i pyramiden er Denominación de Origen Calificada (DOCa): denne kategori har det højeste kvalitetsniveau og for at opnå denne status skal en region have været i besiddelse af DOC betegnelsen i mindst 10 år. Vinene i denne kategori er navngivet efter den region, hvorfra de kommer. Der stilles i denne kategori meget specifikke krav til dyrkning samt fremstilling og foreligger en specifik "manual", som vinen skal følge før, at den kan omtales som en DOCa vin. Vinene skal blandt andet dyrkes samt vinificeres inden for samme region og overholde reglerne fastsat af regionen. Der findes kun to regioner, der er blevet tildelt DOCa-status og dette er prestigefyldte Priorat samt Rioja.
• Den efterfølgende kategori Denominación de Origen (DO) fungerer som en geografisk henvisning, der betegner kvalitetsvine fra en af Spaniens vinregioner og her findes størstedelen af de spanske kvalitetsvine. En række kvalitetsstandarder skal overholdes for, at en region kan få DO-status. Hver DO region har nemlig en kontrolindsats (Consejo Regulado), der udformer regler i forhold til hektarudbytte, druesorter, fremstillingsmetoder og lagringskrav samt sikrer at disse overholdes.
• Vine i kategorien Vino de Calidad (VC) befinder sig i teorien lige midt imellem Denominación de Origen og Vino de la Tierra (Næste kategori). De forbereder sig på at blive kvalificeret til DO-status. En region skal nemlig bruge mindst fem år som VC inden, at den kan ansøge om DO-status. Denne kategori er en slags overbygning på Vino de la Tierra kategorien.
• Vino de la Tierra er den eneste klassificering, der er underlagt Den Europæiske Unions "beskyttede geografiske betegnelser". Vin i denne kategori har dermed også en geografisk henvisning til det område, som de er fra og besidder lokale karakteristika. De er derimod ikke underlagt de samme avancerede krav til vindyrkning- og fremstilling som de ovenstående kategorier. Af denne grund har mange vinproducenter fra højkvalitets-regioner valgt at mærke deres vine som VT.
• Sidst men ikke mindst i pyramiden er Vino de España og denne kategori betegner bordvine og basisvine, der kan komme fra alle steder i Spanien og være en blanding af forskellige regioner samt områder. Dette er ikke nødvendigvis vine af dårlig kvalitet, men blot vine der kan fremstilles uden den lange række restriktioner, som vinene i de ovenstående kategorier er underlagt.

Ydermere ligger Territorio Luthier i den skønne region Ribera del Duero, hvis vinhistorie kan spores ca. 2000 år tilbage. Regionen er navngivet efter den nærliggende Duero-flod, som er omgivet af slotte, kirker samt klostre. I middelalderen var det disse klostre, som dyrkede de fleste af vinmarkerne. Dette skyldtes blandt andet, at benediktinermunke fra Bourgogne ankom til Ribera del Duero i det 12. århundrede og forfinede vinmarkdyrkningsmetoderne samt bragte en mere sofistikeret vinfremstillingsstil til regionen. Ribera del Duero var dermed allerede et vigtigt vinområde dengang, men dette ophørte omkring det 20. århundrede, da mange af vinstokkene blev revet op og udskiftet af korn. Der var dog en undtagelse til denne krise, nemlig Vega Sicilia - en af Ribera del Dueros mest bemærkelsesværdige vinproducenter. Vega Sicilia var blevet etableret tilbage i 1864 af Eloy Lecanda y Chaves, en Bordeaux-uddannet spansk vinproducent. Han plantede dengang sine vinmarker med Tinto Fino såvel som Bordeaux-sorterne Cabernet Sauvignon, Merlot samt Malbec. Chaves fremstillede på Vega Sicilia fremragende blandinger, som havde en betydelig kommerciel succes. Dette inspirerede andre vinproducenter fra området til at vinificere såvel som markedsføre deres egen vin. Forinden havde størstedelen af Ribera del Dueros vinproducenter nemlig blot solgt deres druer til kooperativer, der vinificerede dem og solgte vinen i løs vægt. Som følge af den stigende interesse for området, ansøgte en lille gruppe vindyrkere om DO-status og Ribera del Duero blev endelig tildelt denne i 1982.

Sidenhen har Ribera del Duero udviklet sig betydeligt og er i dag hjemsted for nogle af Spaniens mest eftertragtede såvel som hædrede vine. Disse vine fremstilles hovedsageligt af regionens primære druevariant Tempranillo, der også betragtes som Spaniens "ædle drue", og har opnået stor international berømthed. Denne drue trivedes i Ribera del Dueros kontinentale klima med ekstreme temperaturer: varme somre og meget kolde vintre. Ydermere kan regionen i dag prale af et samlet vindyrkningsareal på næsten 20.000 hektar og ca. 300 vinerier. Områdets vinproducenter været dygtige til at udnytte regionens temperaturvariationer, herunder høje dagstemperaturer såvel som kølige nætter, til at fremstille velafbalancerede vine rige på aroma. De aromatiske vine er også et resultat af Ribera del Dueros høje beliggenhed (700-800 meter over havets overflade) og den alsidige jordbund, som består af ler, sand, kalksten, mergel og kridt. Ribera del Duero kan i dag konkurrere med Rioja og Priorat omkring at være det førende vinområde Spanien.

Druer: 

100 Tempranillo

Indhold:

75 cl.