Bodega Pago Aylés Immortalis Monastrell Old Vines 2016

Bodega Pago Aylés Immortalis Monastrell Old Vines 2016

Bodega Pago Aylés er en af de førende vingårde i Spanien. Drevet af en drøm om at kreere den første Vino de Pago i den spanske vinregion Aragon, grundlagde Federico Ramón i 2003 den pragtfulde vingård Bodega Pago Aylés. I dag viderefører hans tre børn stolt deres fars arv og sikrer en produktion af højkvalitets rød- og hvidvine fra adskillige af Spaniens fremragende vinregioner.

Bodega Pago Aylés Immortalis Monastrell Old Vines 2016 er en smuk rødvin med en mørk og næsten lilla farve. Den kan karakteriseres af en delikat næse af sorte frugter og krydderier. En vin med en fyldig, frisk og blød frugtsmag såvel som en lang, behagelig eftersmag.

Vinmarksareal og vinfremstilling:

Bodega Pago Aylés har et vinmarksareal på 50 hektar, som er beplantet med en kombination af nationale sorter (Tempranillo og Garnacha) og udenlandske sorter (Merlot og Cabernet Sauvignon). Dette pragtfulde vinmarksareal er beliggende i 400-800 meters højde og klimaet kan karakteriseres af varme somre efterfulgt af kolde vintre. Influeret af Huerva-floden og Monte San Pablo-bjerget, er jordbunden rig på ler, småsten, kalk og kridt; forsyner druerne med koncentration fra de gamle vinstokke og en ideel jordbundskombination til produktionen af højkvalitetsvine. Hos Bodega Pago Aylés forpligter de sig til at bevare miljøet og overgik i 2016 til 100% økologisk landbrug.

Specifikt Bodega Pago Aylés Immortalis Monastrell Old Vines fremstilles af 100% Monastrell-druer fra Bullas DO, som er dyrket på gamle vinstokke med meget lavt høstudbytte (maks. 3.000 kg/ha).

Vingården: 

Selve ejendommen har en lang vinfremstillingshistorie, som kan dateres helt tilbage til det 12. århundrede, da spanske munke producerede vin fra området. Det var dog først i 2003, at vingården Bodega Pago Aylés blev grundlagt af Federico Ramón, hvis drøm var at få det unikke landområde klassificeret som den første Vino de Pago (øverste klassifikation i den spanske vinkvalitetspyramide) i Aragon-regionen. Denne drøm gik i opfyldelse i 2010 kort forinden hans død: Bodega Pago Aylés-vinmarken blev den 10. Vino de Pago i Spanien og den første i Aragon. I dag drives vingården af hans tre børn Federico (økonomisk direktør), Ana (kvalitetsdirektør) og Inmaculada (direktør for vinfremstilling), som fortsat producerer skønne vine fra den specielle ejendom.

Land, region og område:

Bodega Pago Aylés er beliggende i det fornemme vinland Spanien. Vindyrkning havde en tidlig start i Spanien, da arkæologer har fundet spor af druekerner helt tilbage fra omkring 3000-4000 f.Kr. Da Christopher Columbus i det 15. århundrede opdagede Amerika, opstod nye muligheder for eksport og vindyrkning. På deres opdagelsesrejser medbragte Spanske kolonister europæiske vinstokke og i løbet af det 17. og 18. århundrede blev en række spanske vine populære, herunder Sherry, Madeira og Rioja. I dag er Spanien verdens tredjestørste vinproducent efter Frankrig og Italien. Spanien har verdens største vinareal på 1,4 millioner hektar, dog er flere områder i Spanien præget af et tørt klima og dermed kan udbyttet være ganske lille. I Spanien findes 69 vinregioner og med de ekstremt varierende klimaer, terroirer og vinfremstillingsmetoder over hele landet, byder hver vinregion på noget forskelligt. Spanske vine er nøje kvalitets-reguleret i henhold til specifikke love og Spanien begyndte tidligt at knytte vin til "sted". Behovet for vinregulationer blev nemlig tydeligt, da Spanien oplevede slemme tilfælde af vinbedrageri: kvalitetsvine blev ofte fortyndet med bulkvine. Spaniens vinlov Denominaciones de Origen (D.O) blev oprettet i 1932 og opdateres jævnligt. Den følger EU's overordnede regler i forhold til opdeling i geografiske zoner med hver deres specifikationer vedrørende dyrkningsmetoder, drueanvendelse, hektarudbytte og lagringstid. Vinloven inddeler Spaniens vinklassificeringer i en pyramide: vinene underlagt de strengeste krav befinder sig i toppen af pyramiden og de mest generiske vine befinder sig i bunden.

• Øverst i pyramiden ligger Vino de Pago (VP): betegner vine fremstillet af druer udelukkende dyrket på en enkelt vinmark med det formål at fremhæve den enkelte vinmarks karakteristika og kvalitet. Derudover skal vingården være i besiddelse af unikke karakteristika, som f.eks. særligt mikroklima eller jordbundsforhold, der adskiller sig fra det omkringliggende område. Samtidig skal vinen produceres og aftappes på en og samme vingård.
• Den anden kategori i pyramiden er Denominación de Origen Calificada (DOCa): denne kategori har det højeste kvalitetsniveau og for at opnå denne status skal en region have været i besiddelse af DOC betegnelsen i mindst 10 år. Vinene i denne kategori er navngivet efter den region, hvorfra de kommer. Der stilles i denne kategori meget specifikke krav til dyrkning samt fremstilling og foreligger en specifik "manual", som vinen skal følge før, at den kan omtales som en DOCa vin. Vinene skal blandt andet dyrkes samt vinificeres inden for samme region og overholde reglerne fastsat af regionen. Der findes kun to regioner, der er blevet tildelt DOCa-status og dette er prestigefyldte Priorat samt Rioja.
• Den efterfølgende kategori Denominación de Origen (DO) fungerer som en geografisk henvisning, der betegner kvalitetsvine fra en af Spaniens vinregioner og her findes størstedelen af de spanske kvalitetsvine. En række kvalitetsstandarder skal overholdes for, at en region kan få DO-status. Hver DO region har nemlig en kontrolindsats (Consejo Regulado), der udformer regler i forhold til hektarudbytte, druesorter, fremstillingsmetoder og lagringskrav samt sikrer at disse overholdes.
• Vine i kategorien Vino de Calidad (VC) befinder sig i teorien lige midt imellem Denominación de Origen og Vino de la Tierra (Næste kategori). De forbereder sig på at blive kvalificeret til DO-status. En region skal nemlig bruge mindst fem år som VC inden, at den kan ansøge om DO-status. Denne kategori er en slags overbygning på Vino de la Tierra kategorien.
• Vino de la Tierra er den eneste klassificering, der er underlagt Den Europæiske Unions "beskyttede geografiske betegnelser". Vin i denne kategori har dermed også en geografisk henvisning til det område, som de er fra og besidder lokale karakteristika. De er derimod ikke underlagt de samme avancerede krav til vindyrkning- og fremstilling som de ovenstående kategorier. Af denne grund har mange vinproducenter fra højkvalitets-regioner valgt at mærke deres vine som VT.
• Sidst men ikke mindst i pyramiden er Vino de España og denne kategori betegner bordvine og basisvine, der kan komme fra alle steder i Spanien og være en blanding af forskellige regioner samt områder. Dette er ikke nødvendigvis vine af dårlig kvalitet, men blot vine der kan fremstilles uden den lange række restriktioner, som vinene i de ovenstående kategorier er underlagt.

Specifikt Bodega Pago Aylés Immortalis Monastrell Old Vines fremstilles af druer fra det pragtfulde DO-område Bullas, som tilhører regionen Murcia.

Drue:

100% Monastrell

Indhold:

75 cl.