Udsøgt udvalg
De bedste priser
Gratis hjemmelevering v. køb over 889,-
Udsøgt udvalg
De bedste priser
Gratis hjemmelevering v. køb over 889,-
2.299,00 kr.
Chapoutier vingård er et af de mest respekterede navne i regionen Rhônedalen, som ligger i det sydlige Frankrig. På Chapoutier produceres nogle af verdens allerbedste vine med fokus på enkeltdruevine og Le Pavillon 2016 er ingen undtagelse. Den er lavet på 100% Syrah og har fra de respekterede vinanmeldere Robert Parker og James Suckling modtaget hhv. 100 og 96 point. Vinen har en dyb, rød granat farve med lilla lys og dufte af tørre og røgede hindbær, brombær, valnød og lakrids. Vinen gør også et stærkt indtryk på ganen, der kan beskrives som komplekst, fløjlsagtigt, balanceret og med en lang eftersmag af grafit, lakrids, tobak, og kakao. Tanninerne er stadig ret kantet, hvilket antyder denne kraftfulde og mørke Pavillons fremragende potentiale. Vinen går godt sammen med rødt kød, oksekød, lammekød, Vildt (Rådyr, Hjort) og fjerkræ. Produktionen af Hermitage vine er begrænset og deres maskuline samt intense fortolkning af syrah, er den som vinproducenter fra hele verdenen forsøger, at efterligne når de dyrker syrah.
M. Chapoutier Ermitage Le Pavillon fik sin debut som ny vin i 1989. Rødvinen kommer fra gamle vinstokke med en gennemsnitsalder på 65 år, men nogle af dem er helt op til 100 år gamle. Udbyttet er med vilje lavt hos Chapoutier og dette hjælper med koncentrationen af vinen samt garanterer en vin af høj kvalitet. Udbytterne kan være så lave som 15 hl pr. hektar. Vingården er beliggende på en terroir sammensat af en granitholdig jord på bjergsiden af Les Bessards.
Selve vinfremstillingen foregår således, at druerne håndplukkes helt indtil, at de er på grænsen til at være overmodne. Herefter afstemmes druerne fuldstændig og fermenteres i cementtanke, hvor temperaturen ikke overstiger 32°C. Og for at sikre en god ekstraktion af druerne, trædes mosten ud af de gærende druer en til to gange om dagen. Macerationen varer fire til fem uger for, at opnå optimal polymerisation af tanninerne. Herefter modnes vinen i 18 til 20 måneder i franske tønder af egetræ, hvoraf omkring 30% af dem er nye. Vinene bliver aldrig filtreret og klaringen sker naturligt. Ejeren Michel Chapoutier bruger nemlig biodynamiske dyrkningsmetoder på alle sine vingårde. I forhold til lagring, er Chapoutier vine bedre efter 20-30 års lagring og absolut bedst efter 25-60 år.
Chapoutier blev grundlagt i 1808, da familien ankom til Tain og købte en vingård med 30 hektar. Her fremstillede familien vin, som blev gæret i store åbne trækar og de gærende druer blev fodtrådt for, at få mosten ud. Til lagring benyttede familien gamle kastanjefade. Vingården og denne process forblev den samme i seks generationer. Familien opnåede gode resultater og fremstillede historiske store vine, men dette var ikke altid tilfældet og de fremstillede også mindre succesfulde vine. Sådan stod det også til hos alle andre vinproducenter på dette tidspunkt. Den ældre generation havde vænnet sig til denne ustabilitet, men det samme gjaldt ikke for den nye generation. Vingården trængte til forbedring. Derfor blev Michel og Mark Chapoutier 1988 sat i spidsen for Chapoutier vingård og foretog nogle afgørende ændringer. De fjernede al fokus fra et højt udbytte og fokuserede i stedet på, at dyrke druer af bedre kvalitet. Dermed omlagde de dyrknings- og vinifikationsmetoderne til biodynamiske. Dette medførte, at anvendelsen af kunstgødning, ukrudtsmidler og pesticider blev afskaffet og hektarudbyttet blev reduceret grundet vinstokkenes alder på mellem 30 til 90 år. Ændringer i selve vinifikationsprocessen indebar, at udelukkende druernes naturlige gærceller måtte benyttes og vinen måtte ikke filtreres før tapningen. Denne positive omvæltning resulterede i, at Chapoutier igen fremstillede vin af yderst høj kvalitet og opnåede så stor succes, at brødrene allerede i 1991 ved vinoplympiaden i Bordeaux blev tildelt den eftertragtede guldmedalje.
M. Chapoutier Ermitage vine produceres Regionen Rhône, hvor primært de bedste Syrah vin produceres. Rhône vinregion følger Rhônefloden og strækker sig næsten 250 km fra Lyon i nord til Avignon ved Middelhavskysten i syd. Rhône med dets vinareal på omkring 70.000 til 80.000 hektar, leverer 300 til 400 millioner vinflasker om året og har nogle af de ældste vinmarker i verden.
Mere specifikt produceres Chapoutier i Hermitage, som er et lille vinområde i Rhône. Chapoutier ejer i Hermitage appellationen 26 hektar vinstokke på nogle af de bedste terroir i regionen Rhône. Chapoutier bruger det gamle navn for Hermitage, Ermitage. Ermitage vine blev drukket helt tilbage i romertiden, men blev dengang kaldt for Vienne-vin. Navnet "Ermitage" opstod først i det 17. århundrede til minde om Henry Gaspard, der vendte tilbage fra korstogene og var træt af at føre krig. Han levede som "Hermite" (eneboer) på en bjergside, som han havde fået af dronningen af spanien og her startede han en vingård. I det 19. århundrede var Hermitage blevet den dyreste rødvin i Frankrig, endda dyrere end Bourgogne og Bordeaux. Dette skyldtes en stor efterspørgsel, specielt fra Amerika. Og i dag står Hermitage sammen med Côte Rôtie for de største rødvine i Rhône.
Robert Parker: 100 point
James Suckling: 96 point
100% Syrah
Rhône, Hermitage
75 cl.
