Domaine Philippe Charlopin-Parizot Gevrey-Chambertin La Justice 2017

Domaine Philippe Charlopin-Parizot Gevrey-Chambertin La Justice 2017

Domaine Philippe Charlopin-Parizot er en velanset familievirksomhed og vinejendom med hovedsæde i Bourgogne-appellationen Gevrey-Chambertin. Grundlagt i 1977, drives Domaine Philippe Charlopin-Parizot fortsat af Philippe Charlopin, som gennem tiden har løftet virksomheden til nye højder. Han producerer en række vidunderlige vine på tværs af flere Grand Crus i Côte de Nuits og Côte de Beaune, samt adskillige Premier Crus i Chablis. Winecollector inviterer dig til at opdage disse skønne vine fra Domaine Philippe Charlopin-Parizot, som har opnået stor berømmelse verden over og kan karakteriseres af et fremragende aldringspotentiale.

Vinmark & vinfremstilling:

Vinmark:

Domaine Philippe Charlopin-Parizot erhverver druer fra Grand- og Premier Cru-vinmarker i regionerne Côte de Nuits, Côte de Beaune og Chablis. Specifikt Domaine Philippe Charlopin-Parizot Gevrey-Chambertin La Justice er fremstillet af druer fra den meget gamle vinmark "La Justice", som tilhører regionen Côte de Nuits.  La Justice er beliggende i midten såvel som i den bedste del af kommunen Gevrey-Chambertin's alluvialkegle; denne kombinerer alt det geologiske materiale, der er blevet flyttet ned gennem dalen i løbet af årtusinder. Vinmarken fik sit navn fra dens oprindelige indehaver, Lord of Gevrey, der som abbed havde retten til at udøve "justice" på sin ejendom. "Justice" betød her "jurisdiktion" og i forlængelse heraf magt, autoritet, kontrol. Adskillige franske aristokrater blev henrettet på ejendommen ved hængning eller guillotine under den franske revolution. Fortællingen lyder således, at de lokale var af den tro, at det spildte kongelige blod berigede jorden og resulterede i overlegen vin.

Vinfremstilling: 

Alle Domaine Philippe Charlopin-Parizot's vinfremstillingsprocesser udføres i Gevrey-Chambertin-vineriet, som blev opført i 2006. Selve vinfremstillingsprocessen foregår således, at så snart druerne er blevet høstet, gennemgår de en lang præ-fermentationsperiode (ofte kaldet "koldblødning") på 4-5 dage. Herefter fermentereres druerne ved brug af naturligt (indfødt) gær og ældes efterfølgende i egetræsfade i op til 18 måneder. Vinene på kommuneniveau ældes i 50% nyt egetræ, hvorimod Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes (produceret af særlig gamle druer) og Grand Cru-vinene ældes i 100% nyt egetræ. Vinfremstillingsprocessen foregår foruden finering, men vinene er let filtrerede.

Virksomheden og vinejendommen:

Den familiedrevne virksomhed- og vinejendom Domaine Philippe Charlopin-Parizot blev grundlagt i 1977 og er navngivet efter dens grundlægger Philippe Charlopin-Parizot. Dengang bestod ejendommen af et vinmarksareal på blot 1,5 hektar, men som resultat af Philippe Charlopin's dedikation og hårde arbejde, er ejendommen i dag vokset til hele 25 hektar fordelt over tre vinregioner: Côte de Nuits, Côte de Beaune og Chablis. I en alder af 19 år sluttede Philippe's søn Yann Charlopin-Parizot sig til familievirksomheden og sammen administrer de dermed et storslået udvalg af terroirer, heriblandt en imponerende række prestigefyldte Grand- og Premiers Crus. Yann har især påtaget sig styringen af virksomhedens hvidvinsfremstillingsaspekter og trods sin unge alder har han allerede adskillige Bourgogne vintages under bæltet. Således er det lykkedes denne fader-søn duo at etablere Domaine Philippe Charlopin-Parizot som en af de mest uundgåelige vinejendomme i Bourgogne. Som vinmager er Philippe er emblematisk og producerer fremragende vine, der anerkendes verden over.

Land, region & område:

Domaine Philippe Charlopin-Parizot tilhører Frankrigs region Bourgogne, som er beliggende øst for det centrale Frankrig. Bourgogne har et vinareal på omkring lige under 30.000 hektar jord og er mest kendt for rødvine fremstillet af Pinot Noir samt hvidvine fremstillet af Chardonnay. Disse to druer udtrykker bedst deres elegante, aromatiske og komplekse karakter i Bourgognes fremragende terroir, som kan karakteriseres af et køligt og kontinentalt klima med kolde vintre efterfulgt af varme somre. Derudover er der stor variation i Bourgognes landskab såsom bakker, skråninger og vinde, hvilket skaber adskillige mikroklimaer. Samtidig kan jordforholdende i Bourgogne drastisk variere og blot et par centimeter kan adskille en Grand Cru vinmark fra en Premier Cru. Regionens jordbund består hovedsageligt af kalksten, ler, grus og sand. Især hydraulisk kalkstensjord gør Bourgogne unik og i denne trivedes især Chardonnay. Generelt spiller terroir en vigtig rolle i Bourgogne, da det er vinmarkens omdømme, som afgør vinens værdi. Det omhyggelige fokus på enkelte vinmarker er en af grundene til, at regionen har en mindre produktionsmængde. En yderligere faktor er er napoleonskodeksen; en samlet lovsamling udarbejdet i post-revolutionære Frankrig og vedtaget af Napoleon i 1804. Denne kræver en ligelig fordeling af ejendom og jord mellem alle arvinger. Dermed er vinmarksejerskab i Bourgogne ekstremt fragmenteret og nogle producenter er ansvarlige for kun en eller to rækker vinstokke. Ydermere har dette ført til et overvejende antal af négocianter, en købmand som køber frugt fra mange forskellige avlere og vinificerer det samlet.

Bourgogne kan opdeles i seks primære vindyrkningsområder/regioner: Chablis, Côte de Nuits (Côte d’Or), Chalonnaise, Mâconnais, Beaujolais og Côte de Beaune (Côte d’Or), som er værter for Bourgognes 100 forskellige appellationer (Appellation d’origine contrôlée/AOC). Disse områder inddeles i Bourgognes officielle klassificeringssystem, som blev oprettet i 1930erne og har fire kategorier: 

• Regionale appellationer: Her findes de mest almindelige vine, som er foruden en angivelse af mark eller kommune. Disse vine må kalde sig selv for Bourgogne appellation controleè og laves på druer fra hele Bourgogne. I denne kategori findes 23 appellationer og vinene herfra udgør 51,7 af Bourgognes totale produktion.
• Kommunale appellationer: Denne kategori består af vine fra bestemte kommuner og kommunenavnet vil være angivet på etiketten. Kommunerne bliver også kaldt "villages". I denne kategori findes 44 kommuner, som står for 36,8 af den totale produktion.
• 1. Cru/Premier Cru: Denne kategori dækker over vine, som kommer fra bestemte vinmarker i bestemte kommuner. Etiketten bærer både kommunen og vinmarkens navn. En 1. Cru er af højere kvalitet end vine i den ovenstående kategori grundet vinmarkens placering på en jord med langt bedre produktionsevne. Hele 635 vinmarker er klassificerede som Premier Cru og står for lidt over 10% af Bourgognes samlede produktion.
• Grand Cru: Kun vinmarker af den absolut højeste kvalitet ophøjes til Grand Cru og på etiketten angives typisk også kun vinmarkens navn. Denne kategori har restriktioner i forhold til udbytte og vinene lagres typisk også i længere tid. Der findes i alt 33 Grand Cru vinmarker i Bourgogne og dette er en elitær gruppe af ekstraordinære vinmarker. Grand Cru vinmarker står kun for 1,4% af Bourgognes totale produktion.

Ydermere er er druerne til denne vin erhvervet fra vinregionen Côte de Nuits, som udgør den nordlige del af Côte d’Or og specialiserer sig i udsøgte rødvine hovedsageligt fremstillet af Pinot Noir. Kombinationen af områdets kontinentale klima med kolde vintre og varme somre, de veldrænede skråninger og ler-kalkstensjordbunden gør nemlig Côte de Nuits yderst velegnet til Pinot Noir. Intet andet område i verden er ansvarlig for så fine og fremragende Pinot Noir-vine, der af samme årsag udgør 95% af Côte de Nuits' samlede vinproduktion. Distriktets vinproduktionshistorie kan dateres tilbage til det tredje århundrede e.Kr. hvorunder, at romerne plantede de første vinstokke i Côte de Nuits og allerede dengang var vinenes kvalitet misundelsesværdig. Flere århundrede senere blev Kong Louis XIV anbefalet at drikke vine fra Côte de Nuits grundet dets sundhedsmæssige aspekter og dette var fremragende markedsføring for distriktet. Den kongelige efterspørgsel tilførte vinene en vis prestige og bragte deres pris til eksklusivitet. I dag er Côte de Nuits' bedste vinmarker plantet langs en smal højderyg, som er 20 km lang og vender mod sydøst, hvilket giver vinstokkene mulighed for at drage fordel af den maksimale soleksponering.  

Côte de Nuits-distriktet kan opdeles i otte vigtige vinproducerende kommuner/landsbyer, som udelukkende producerer rødvin af Pinot Noir-druen. En af de mest velansete landsbyer er Gevrey-Chambertin, som ligger i den nordlige del af Côte de Nuits og det er naturligvis her, at "La Justice"-vinmarken er beliggende. Oprindeligt hed landsbyen blot Gevrey, men i 1847 tilføjede borgmesteren navnet på den vigtigste vinmark (Chambertin) og således blev det til Gevrey-Chambertin - den første landsby hvor et vinmarksnavn blev en del af landsbyens officielle navn. En vigtig historisk figur, som udviklede en smag for vinene fra Gevrey-Chambertin, var Kejser Napoleon. Hans favorisering af og kærlighed til landsbyens vine var med til at gøre dem vidt kendte. I dag er Gevrey-Chambertin en af Côte de Nuits' største landsbyer og består af et vinmarksareal på mere end 400 hektar, som kan karakteriseres af en stor terroir-diversitet. Samtidig er landsbyen hjemsted for en række Premier Crus og et imponerende antal af Grand Cru-vinmarker, som producerer nogle af Bourgognes såvel som verdens mest eftertragtede vine. Dette er en af grundene til, at landsbyen er blevet kendt som kongen af Bourgogne. 

Druer: 

100% Pinot Noir

Indhold:

75 cl.