Domaine Jean-Marie Bouzereau Volnay Santenots 1. Cru 2018

Domaine Jean-Marie Bouzereau Volnay Santenots 1. Cru 2018

Domaine Jean-Marie Bouzereau er en skøn vingård med hovedsæde i Bourgogne-appellationen Meursault. Med stor erfaring inden for ønologi og inspireret af sin families lange tradition for vindyrkning, arvede Jean Marie Bouzereau i 1994 en del af familieejendommen og grundlagde Domaine Jean-Marie Bouzereau. Vingårdens pragtfulde vine er præget af Jean-Marie Bouzereau's konstante søgen efter perfektion og afspejler fremragenheden af deres oprindelse.

Domaine Jean-Marie Bouzereau Volnay Santenots 1. Cru:

• Smag: denne vin har en fin og diskret næse, meget elegant med røde frugter. På ganen kombinerer de delikate tanniner kraft og elegance for at tilføre vinen en fremragende subtilitet.
• Lagring: kan opbevares i op til ti år.
• Madparring: Rødt kød (hvis ungt); kød i saucer, ost (hvis ældre).

Vinmarksareal & vinfremstilling:  

Vinmarksareal: Domaine Jean-Marie Bouzereau har et samlet areal på ni hektar, som er fordelt mellem landsbyerne Volnay, Pommard, Beaune for rødvin og Meursault, Puligny-Montrachet for hvidvin.

Vinfremstilling: Jean-Marie Bouzereau benytter sig af traditionelle vinfremstillingsmetoder således, at vinene er et fremragende udtryk for deres oprindelse. Selve vinfremstillingen begynder med høsten, der finder sted, så snart druerne er modne og udføres manuelt. Herefter sorteres og afstilkes de røde druer efterfulgt af et par dages maceration forinden, at gæringen begynder. Denne udføres foruden tilsætningen af gær og varer omkring femten dage. Efterfølgende ældes vinene i tønder i en variabel periode afhængig af cuvéerne og årgangene. Aftapning sker foruden filtrering.

Specifikt Domaine Jean-Marie Bouzereau Volnay Santenots 1. Cru ældes i 18 måneder i egetræstønder (25% nye).

Vingården:

Bouzereau-familien er er baseret i Meursault og har en tradition for vindyrkning, som strækker sig over mere end ti generationer. Med to vigneron-bedsteforældre, den ene i Meursault og den anden i Volnay, er Jean-Marie Bouzereau rig på denne familiearv af vinstokke og vin. Efter at have studeret ønologi på CFPPA i Beaune, besluttede han at fuldføre et seks måneders praktikophold på en vingård i både USA og Australien. Beriget af disse oplevelser, fulgte han i sin fars (Pierre Bouzereau-Emonin) fodspor og vendte i 1994 tilbage til Meursault, hvor han overtog en del af familiens ejendom. For Jean-Marie Bouzereau er vin et udtryk for den passion, som han har for det land, hvor han blev født. Det er en permanent, uophørlig søgen efter den perfekte kombination mellem terroiren, druesorten og vinmageren.

Land, region & område:

Domaine Jean-Marie Bouzereau er beliggende i Frankrigs region Bourgogne, som er ligger øst for det centrale Frankrig. Bourgogne har et vinareal på omkring lige under 30.000 hektar jord og er mest kendt for rødvine fremstillet af Pinot Noir samt hvidvine fremstillet af Chardonnay. Disse to druer udtrykker bedst deres elegante, aromatiske og komplekse karakter i Bourgognes fremragende terroir, som kan karakteriseres af et køligt og kontinentalt klima med kolde vintre efterfulgt af varme somre. Derudover er der stor variation i Bourgognes landskab såsom bakker, skråninger og vinde, hvilket skaber adskillige mikroklimaer. Samtidig kan jordforholdende i Bourgogne drastisk variere og blot et par centimeter kan adskille en Grand Cru vinmark fra en Premier Cru. Regionens jordbund består hovedsageligt af kalksten, ler, grus og sand. Især hydraulisk kalkstensjord gør Bourgogne unik og i denne trivedes især Chardonnay. Generelt spiller terroir en vigtig rolle i Bourgogne, da det er vinmarkens omdømme, som afgør vinens værdi. Det omhyggelige fokus på enkelte vinmarker er en af grundene til, at regionen har en mindre produktionsmængde. En yderligere faktor er er napoleonskodeksen; en samlet lovsamling udarbejdet i post-revolutionære Frankrig og vedtaget af Napoleon i 1804. Denne kræver en ligelig fordeling af ejendom og jord mellem alle arvinger. Dermed er vinmarksejerskab i Bourgogne ekstremt fragmenteret og nogle producenter er ansvarlige for kun en eller to rækker vinstokke. Ydermere har dette ført til et overvejende antal af négocianter, en købmand som køber frugt fra mange forskellige avlere og vinificerer det samlet.

Bourgogne kan opdeles i seks primære vindyrkningsområder/regioner: Chablis, Côte de Nuits (Côte d’Or), Chalonnaise, Mâconnais, Beaujolais og Côte de Beaune (Côte d’Or), som er værter for Bourgognes 100 forskellige appellationer (Appellation d’origine contrôlée/AOC). Disse områder inddeles i Bourgognes officielle klassificeringssystem, som blev oprettet i 1930erne og har fire kategorier: 

• Regionale appellationer: Her findes de mest almindelige vine, som er foruden en angivelse af mark eller kommune. Disse vine må kalde sig selv for Bourgogne appellation controleè og laves på druer fra hele Bourgogne. I denne kategori findes 23 appellationer og vinene herfra udgør 51,7 af Bourgognes totale produktion.
• Kommunale appellationer: Denne kategori består af vine fra bestemte kommuner og kommunenavnet vil være angivet på etiketten. Kommunerne bliver også kaldt "villages". I denne kategori findes 44 kommuner, som står for 36,8 af den totale produktion.
• 1. Cru/Premier Cru: Denne kategori dækker over vine, som kommer fra bestemte vinmarker i bestemte kommuner. Etiketten bærer både kommunen og vinmarkens navn. En 1. Cru er af højere kvalitet end vine i den ovenstående kategori grundet vinmarkens placering på en jord med langt bedre produktionsevne. Hele 635 vinmarker er klassificerede som Premier Cru og står for lidt over 10% af Bourgognes samlede produktion.
• Grand Cru: Kun vinmarker af den absolut højeste kvalitet ophøjes til Grand Cru og på etiketten angives typisk også kun vinmarkens navn. Denne kategori har restriktioner i forhold til udbytte og vinene lagres typisk også i længere tid. Der findes i alt 33 Grand Cru vinmarker i Bourgogne og dette er en elitær gruppe af ekstraordinære vinmarker. Grand Cru vinmarker står kun for 1,4% af Bourgognes totale produktion.

Ydermere er druerne til denne vin erhvervet fra vinregionen Côte de Beaune, som udgør den sydlige del af Côte d’Or. Côte de Beaune er navngivet efter den middelalderlige landsby Beaune, som er epicenteret for og hjertet af lokal vinproduktion-og handel i Bourgogne. Côte de Beaune's historie kan dateres helt tilbage til forhistorisk tid, men først da kongedømmet såvel som pavedømmet i det tidlige Frankrig udviklede en interesse for områdets vine, begyndte Côte de Beaune at danne et ry for dets fremragende vinavlspotentiale. I dag er Côte de Beaune kendt for at producere nogle af Bourgognes mest prestigefyldte rødvine og hvidvine med henholdsvis Pinot noir og Chardonnay som hoveddruesorterne. Regionens sydøstvendte skråninger såvel som kontinentale klima med varme somre og kølige vintre samt kombinationen af ler- og kalkstensjord skaber nogle af verdens mest efterspurgte vine. Côte de Beaune's bedste vinmarker er beliggende langs en smal højderyg bestående af kalksten, som vender mod sydøst og maksimerer vinstokkenes eksponering for solen. Intet andet sted i verdenen findes en så optimal koncentration af kalksten kombineret med et lige så optimalt klima. 

Der findes 20 kommuner i Côte de Beaune og især vin fra kommunen Volnay, som naturligvis er kilden til denne vin, betragtes som fremragende. Der blev dyrket vin i Volnay allerede tilbage i det 14. århundrede af Cisterciensermunkene og de var meget populære blandt hertugerne af Bourgogne, som på daværende tidpunkt havde et slot i området. Volnay blev en officiel appellation i 1937 og har i dag et vinmarksareal på omkring 200 hektar, som producerer nogle af Côte de Beaune's mest fortræffelige rødvine af Pinot Noir. Vinmarkerne er plantet på bjergskråninger i en højde af 220-300 meter over havets overflade, hvilket forsyner dem med fremragende eksponering og gode betingelser for at dyrke druer af høj kvalitet. Klimaet kan karakteriseres som køligt og af næsten perfekte vind- og nedbørsforhold. Dette kombineret med den kalkholdige jordbund resulterer i de utrolig fine og elegante Pinot Noir-rødvine, som Volnay er kendt for.

Druer: 

Pinot Noir

Indhold:

75 cl.