Château Pichon Longueville Baron 2. Cru Classé, Pauillac, 2000

Château Pichon Longueville Baron 2. Cru Classé, Pauillac, 2000

Château Pichon Longueville Baron er et fantastisk vinslot med et utroligt højt kvalitetsniveau, som producerer en af de mest efterspurgte vine fra Pauillac. Ydermere er Château Pichon 2000 en af de bedste vine fra den årgang og har fra de respekterede vinanmeldere Robert Parker og James Suckling modtaget 97 og 95 point. Vinen har en dyb, mørk og intens violet farve. På næsen afgiver den en bouquet af røgelse, cedertræ, læder, lakrids og mørk frugt. På ganen er den fyldig og elegant, kraftfuld og raffineret. Tanninerne er strukturede, harmoniske og silkeagtige. Vinen har en utrolig imponerende, næsten betagende længde i smagen. Chateau Pichon Baron fungerer bedst med alle typer af klassiske kødretter: kalvekød, svinekød, oksekød, lam, and, vildt (rådyr, hjort) og stegt kylling. Vinen er også god med asiatiske retter, svampe, pasta og rige fiskeretter som tun, laks.

Vinfremstilling & lagring: 

Château Pichon Longueville Baron vin fremstilles af vinstokke med en gennemsnitsalder på omkring 30 år, men nogle af vinstokkene kan dateres helt tilbage til slutningen af det 17. århundrede. Vinmarkerne dækker et samlet areal på 73 hektar med 9000-10.000 vinstokke pr. hektar. På vinmarkerne dyrkes omkring 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 3% Cabernet Franc og 2% Petit Verdot. Vinslottet er beliggende på en terroir bestående af primært dyb grusjord med fremragende dræning og sandlerjord. Vinmarkerne har også forhøjninger og skråninger, der på deres højeste kan være helt op til 13 meter. Vinmarkerne er opdelt i 4 hovedblokke. Disse 4 hovedblokke kan yderligere opdeles i 70 forskellige plots.

Druerne høstes med håndkraft og der lægges efterfølgende stor vægt på sortering. Vinslottet benytter optisk sorteringsteknologi, som er et elektronisk system der med lyssensorer frasorterer mindre gode druer. Denne nøje udvælgelse af druerne har resulteret i, at produktionen af Pichon Baron er næsten halveret, men kvaliteten er derimod blevet langt bedre. Vinslottet fermenterer deres vin i 44 rustfrie ståltanke, som kan rumme mellem 64 til 220 hektoliter. Størrelsen på hver tank stemmer overens med hvert plots' specifikke størrelse og behov. Dette giver mulighed for meget præcis plot for plot vinfremstilling, men også vinfremstilling baseret på druesort. De har også 8 egetræs-tanke, men disse er altid forbeholdt Merlot. Malolaktisk gæring finder også sted i tanke og vinen ældes derefter i omkring 80% nye, franske egetræstønder i 18 måneder. Procentdelen af ​​nye egetræstønder og tiden i tønderne varierer naturligvis afhængigt af årgangens karakter. Specifikt årgang 2000 blev ældet i 15 måneder i 80% nye tønder og 20% et års gamle tønder. Til ovenstående benytter vinslottet generelt vinfremstillingsteknikker med lav påvirkning, som tyngdekraft til at flytten vinen gennem de forskellige produktionsfaser, peristaltiske pumper og druerne knuses manuelt under gæring. Der produceres årligt 35.000 kasser vin på slottet.

Château Pichon Longueville Baron er ikke en vin der skal drikkes ung. Vinen er typisk alt for tannisk og kraftfuld i sin ungdom. Unge årgange kan i gennemsnit dekanteres i 3-6 timer og ældre årgange kræver meget lidt dekantering, lige nok til at fjerne sedimentet. Chateau Pichon Baron er normalt bedre med mindst 15 års flaskealder, men dette kan selvfølgelig variere en smule, afhængigt af vintagekarakteren. Vinen er absolut bedst at drikke og bør nå en høj modenhed efter mellem 15 og 50 år.

Vinslottet:

Château Pichon Longueville Baron og Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande var oprindeligt en del af den samme vinproducerende ejendom. Ejendommen fik sit navn gennem ægteskabet mellem Therese, datter af ejendommens stifter, og Jacques de Pichon Longueville i 1694. Therese modtog ejendommen som medgift, da hun giftede sig med Jacques de Pichon Longueville, den første præsident for Bordeaux-parlamentet. Herefter overtog Joseph de Pichon Longueville ledelsen af ejendommen i en alder af kun 19 år. Pichon Longueville Baron overlevede den franske revolution i 1789 ved, at Joseph gav afkald på sin titel og blev en simpel landmand i Pauillac. Han styrede Pichon Longueville Baron indtil hans død i 1850 som 90 årig og havde levet gennem tre revolutioner, fem konger, to republikker og et imperium. Samtidig med dette formåede han at opbygge en ejendom så vellykket, at den fem år efter hans død blev udnævnt til 2. vækst i 1855-klassificeringen. Forinden hans død delte han ejendommen mellem sine fem børn. Hans to sønner modtog to femtedele af vingården samt vinfremstillingsfaciliteterne og hans tre døtre modtog de andre tre femtedele. Mændene blev tildelt det, der blev Chateau Pichon Baron. Kvinderne fik det, der senere blev Chateau Pichon Lalande. I en række år blev ejendommene ledet af Baron Raoul de Pichon Longueville, der i 1851 begyndte konstruktionen af det nuværende Chateau Pichon Baron. Først ved hans død i 1864 blev ejendommene permanent opdelt. Pichon Baron forblev i Pichon-Longueville-familien indtil 1933, hvorefter den blev erhvervet af familien Bouteiller. Mod slutningen af ​​anden verdenskrig lå en del af den tyske flåde til i havnen i Pauillac, som var målet for allieret bombning. For at undgå farezonen flyttede mange Pauillac-beboere, der boede omkring havnen, længere væk. Nogle af disse endte i Château Pichon-Longueville, og i dag kan du se spor af krigstidsgraffiti på nogle af stenmurene inde i chateaubygningen.

Med ejer Jean Bouteilliers død i 1961 begyndte vinslottets omdømme at synke. Hans ældste søn Bertrand var stadig uerfaren, og der var en mangel på penge til nødvendige investeringer, hvilket førte til et fald i vinens kvalitet i 1960'erne og 70'erne. Det ændrede sig, da Pichon Baron blev købt af forsikringsgruppen AXA. Jean-Michel Cazes fra Chateau Lynch Bages blev bragt ind for at hjælpe med at drive ejendommen. På købstidspunktet havde slottet, vinmarkerne og vinfremstillingsfaciliteter stort behov for en kærlig hånd. Vinmarkerne havde brug for genplantning, da kun 33 hektar af vinstokke blev dyrket på købstidspunktet. De nye ejere investerede derfor i en renovering og forbedring af slot, kældre samt vinfremstillingsfaciliteterne og igangsatte et genplantningsprogram af vinmarkerne. Disse nye faciliteter gav derefter mulighed for at producere vin under de bedst mulige betingelser, og efter kun tre korte år begyndte Chateau Pichon Baron at producere vine i verdensklasse. Da Jean-Michel Cazes trak sig tilbage fra Pichon-Baron i 2000, blev Christian Seely bedt om at overtage styringen af Pichon Baron. Chateau Pichon Baron har hvert år omkring 10.000 besøgende, der kan opleve det smukke vinslot og deres fremragende vin.

Land, region & område:

Château Pichon Longueville Baron vine produceres i Frankrigs havneby samt region Bordeaux. Bordeaux har, i forbindelse med vinproduktion, stor international anderkendelse og her findes nogle af de bedste vinmarker. Intet andet vindistrikt i verden, har vine så eftertragtede og værdsatte som Bordeaux. Området ligger i den sydvestlige del af Frankrig og er mest kendt for de tørre rødvine på Cabernet Sauvignon, Merlot og de søde på Sauvignon Blanc og Semillon. Bordeaux producerer især vine, der kendetegnes ved at have lang holdbarhed i flasken.

Store Bordeaux-vine opdeles i højre og venstre bred af Gironde-floden. Médoc og Graves samt de kendte appellationer som Haut-Médoc, Pauillac, St. Julien, St. Estèphe og Margaux, tilhører venstre bred. Kendte appellationer som Pomerol, Saint-Émilion og Lalande de Pomerol tilhører højre bred. Der er på disse brede stor forskel på jordbunden og dermed hvilke druesorter der trives bedst samt vinstilen. Vinene fra Médoc er primært lavet på Cabernet Sauvignon og vinene fra Pomerol, Saint-Émilion er primært lavet på Merlot. Cabernet Sauvignon indeholder betydelig mere garvesyre end Merlot. Det betyder, at vinene kræver længere tids lagring, men også at de har potentialet til at udvikle sig til mesterværker. Vine på Merlot er langt hurtigere drikkemodne og kan ikke lagres så længe. Helt i toppen er cru'erne, hvilket er et resultat af, at Napoleon III i 1855 bad om at få klassificeret de allerbedste vine i Bordeaux. Vinene blev klassificeret fra 1. til 5. cru, hvor 1. cru er bedst. Siden 1855 er dette klassifikationssystem kun blevet smårevideret to gange.

Mere specifikt produceres Château Pichon Longueville Baron i Bordeauxs mest eftertragtede appellation Pauillac. Pauillac ligger mellem St. Julien og St. Estephe og regionens vinmarker udgør et samlet areal på 3000 hektar. I Pauillac ligger 18 klassificerede slotte og i 1855 klassifikationen blev to af disse (Latour og Lafite) klassificeret som Premier Grand Cru Classé. Ligeledes blev Mouton-Rothschild i 1973, hvilket er med til at gøre Pauillac en af de mest prestigefyldte appellationer i Bordeaux. Cabernet er den dominerende og mest plantede druesort i Pauillac efterfulgt af Merlot, Petit Verdot samt Malbec. Vine fra Pauillac er kendt for deres duft af grafit såvel som cedertræ og kræver lagring før, at de åbner sig op såvel samt udvikler de specielle duftnoter. Château Pichon Longueville Baron er ikke til at overse, når man passerer appellationsgrænsen fra Saint Julien og ankommer til Pauillac. Slottet er placeret til venstre for vejen lige overfor tvillingejendommen Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande og sammen danner de nærmest en port ind til Pauillac.

Ratings:

Robert Parker: 97 point

James Suckling: 95 point

Wine Spectator: 93 point

Druer: 

70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 5% Cabernet Franc

Område: 

Bordeaux, Pauillac

Indhold: 

75 cl.