Château Mouton Rothschild 1. Cru Classé, Pauillac, 2017

Château Mouton Rothschild 1. Cru Classé, Pauillac, 2017

Château Mouton Rothschild er et klassificeret 1. Cru Classé vinslot, som fremstiller enestående, prestigefyldte og utrolig eftertragtede vine. Dette legendariske vinslots Grand Vin er blandt de mest populære vine i verden og betragtes ofte som den mest sprudlende samt magtfulde vin i hele Bordeaux. Årgang 2017 har fra den respekterede vinanmeldere Robert Parker modtaget 97-99 point og fra James Suckling modtaget 98 point.

Château Mouton Rothschild 1. Cru Classé, Pauillac, 2017 har en dyb, mørk farve med en granatfarvet nuance. Den elegante samt komplekse næse åbner med vilde bæraromaer. Med luftning bringer noter af peber, solbærknop og tørrede blomster en tilfredsstillende sensation af harmoni. Angrebet er friskt, tydeligt såvel som velstruktureret og fører til en tæt samt fyldig mellemgane af friske frugtsmage. Raffinerede og modne tanniner belægger ganen og efterlader et varigt indtryk af glathed.

6 stk. leveres i uåbnet OWC (Original Wooden Case)

Vinmark & vinfremstilling: 

Vinmarken: Château Mouton Rothschild vinmarken i Pauillac, der hovedsageligt ligger på en forhøjning kaldet "Plateau de Mouton" 27 meter over havets overflade, er plantet på en dyb grusjord. Det er ofte på disse forhøjninger, at de bedste vinstokke gror, da de udsættes for rigelig sollyseksponering og dræningen forekommer naturligt. Vinmarken dækker et areal på 90 hektar og er beplantet med druesorter typisk for regionen: Cabernet Sauvignon (81%), Merlot (15%), Cabernet Franc (3%) og Petit Verdot (1%). Disse proportioner afspejler sig ikke identisk i vinen, da blandingen varierer alt efter årgangens karakter. Dog dominerer Cabernet Sauvignon altid og giver Mouton sine rige tanniner, velstående aromaer såvel som smag og lagringspotentiale. Merlot bringer vinen en smidighed, rundhed og fremragende længde. Ligeledes andre topvine, er Mouton vinmarken tæt plantet med 10.000 vinstokke pr. hektar og deres gennemsnitlige alder er omkring 44 år.

2017 høsten: Efter en relativ mild vinter med en nedbørsmængde på under gennemsnittet var den første store begivenhed i 2017 en forårsfrost, som ankom d. 27 april og påvirkede hele Bordeaux. På mirakuløs vis blev Mouton-vinmarken skånet. Derefter fulgte en særlig langvarig tørke, som først sluttede i september. Fremkaldt af temperaturer over gennemsnittet startede vinstokkenes vækstcyklus en smule tidligere end normalt i slutningen af marts. Exceptionelt vejr i april og maj medførte, at blomstringen fandt sted 10 dage tidligere end gennemsnittet for alle sorterne. Efter en meget våd juni måned var sommeren moderat solrig, men tør, hvilket forværrede et vandunderskud, der havde sin begyndelse i 2016. Som et resultat forblev druerne små med koncentreret sukker og farve. Med den tidlige vækstcyklus og tørre sommer hændte 2017 høsten særdeles tidligt. På Château Mouton Rothschild varede høsten fra d. 7 til den 29 september og blandingerne af vinene blev afsluttet d. 20 december. Disse vine blev rige, fyldige samt behageligt friske med en dyb farve og attraktiv garvestruktur.

Vinfremstilling: Druerne høstes manuelt og placeres i åbne kurve, så de forbliver intakte. Hos Château Mouton Rothschild foregår vinfremstillingen således, at druerne flyder gennem hele processen ved hjælp af tyngdekraft såvel som egen vægt. Denne metode benyttes med det formål, at druerne ikke udsættes for et unaturligt pres og dermed bevarer alle deres kvaliteter. Det første trin i selve vinfremstillingsprocessen er afstilkningen af druerne efterfulgt af en håndsortering på vibrerende borde og dem som består denne rigoristiske test, videresendes til vinifikation. Vinifikationsprocessen indebærer, at druesaften omdannes til vin gennem adskillige faser, heriblandt knusning. Knusningen sprænger druerne for at frigive deres saft, der sammen med drueskindende føres ned i vinfade, hvis antal og størrelse stemmer overens med vinmarkens forskellige parceller. Hvert parcel såvel som druesorterne kan dermed vinificeres separat og dette optimerer blandingen af vinen. Størstedelen af vinfadene er lavet af egetræ (44 fade) og de resterende er lavet af rustfrit stål (20 fade). I disse vinfade udføres gæringen af mosten, hvorunder gær gradvist omdanner sukkeret fra druerne til alkohol. Samtidig spreder drueskindendes pigment og tanniner sig i den gærende most, hvilket giver vinen dens farve og struktur. Efterfølgende forædles vinen med malolaktisk gæring, som naturligt reducerer dens surhed. Efter vinfremstillingsprocessen er afsluttet, modnes vinen modnes i 100% nye egetræstønder i 20 måneder. De forskellige faser af modningsprocessen udføres på traditionel Médoc maner og indebærer påfyldning, klaring af vinen med æggehvider samt omstikning. Ydermere omrokeres tønderne under modningsprocessen fra Grand Chai (Tøndehalen) til andetårs-kældrene, hvor vinen opbevares indtil slutningen af dens ophold på vinslottet. Forholdende i kældrene er ideelle til vinopbevaring med en konstant temperatur på mellem 12-15°, et fugtighedsniveau på mellem 80-90% og lidt el. intet lys.

Udsmykning af flasken: Hvert år bliver en nutidig kunstner bestilt til at skabe et originalt kunstværk til vinens etikette. Kunstneren har frihed til at skabe ud fra egen inspiration, men visse temaer som selve vinen, glæden ved at drikke den og vædderen (Mouton Rothschild's emblem) har vist sig at være en særlig rig inspirationskilde. Mouton besidder derimod også retten til at afvise et værk, hvis det ikke lever op til deres forventninger. Kunstneren bliver ikke betalt med penge, men derimod med et vis antal kasser af vin fra to forskellige årgange, naturligvis inklusive det år hvortil de kreerede etiketten. Etiketten den til fremragende 2017 årgang er skabt af den franske kunstner Anette Messager (født i 1943).

Vinslottet:

Château Mouton Rothschild's historie begynder med Baron Nathaniel de Rothschild, som ønskede at servere sin egen vin til sine prestigefyldte gæster og købte derfor Château Brane-Mouton på auktion. Vinslottet bar fremover navnet Château Mouton Rothschild. I mange år, trods den forøgende anerkendelse af dets vine, vækkede Mouton ganske lidt interesse blandt sine ejere. De var ikke villige til at tage rejsen til en dengang forsømt region. Det var en mindeværdig dag, da Baron Nathaniels oldebarn Baron Philippe de Rothschild i en alder af knap 20 år tog ejendommens skæbne i sine hænder og viede hele sit liv til denne.

Hans lange styringsperiode (1922-1988) bar præg af hans konstante personlige engagement, uafhængighedsånd og det faktum, at han var et visionært geni. Han tog en lang række vigtige beslutninger, hvoraf nogle revolutionerede vinens verden. Heriblandt da han i 1924 besluttede, at al aftapning af vinen på flaske skulle foregå på slottet. Han satte standarden for alle ejere af topvækster såvel som for deres rolle og ansvar i lyset af den almægtige Bordeaux vinhandel. Indtil videre var vinen nemlig blevet leveret til købmænd i tønder. Af denne grund fik vinens etikette en helt ny betydning og plakatkunstneren Jean Carlu designede etiketten for Château Mouton Rothschild årgang 1924. Ydermere betød det, at lagringspladsen på slottet skulle forøges og den spektakulære Grand Chai (Tøndehal) på Mouton, designet af arkitekten Charles Siclis, blev bygget i 1926.

I 1945 genoptog Baron Philippe ideen om et kunstværk på vinens etikette. Dette var i forbindelse med fejringen af Frankrigs frigørelse såvel en ny begyndelse og Baron Philippe dedikerede 1945 årgangen til "Année de la Victoire" - sejrens år. Han hyrede den unge Philippe Julian til at designe etiketten. Hvert år herefter blev etiketten illustreret med et originalt kunstværk og Philippe skabte dermed en stærk forbindelse mellem Mouton samt kunst. Det er en imponerende liste af kunstnere, som gennem tiden har designet en etikette for Mouton, heriblandt Miró, Braque, Picasso, Tàpies, Francis Bacon, Dali, Balthus, Jeff Koons og endda Prins Charles. I 1962 blev en tidligere tøndehal på slottet forvandlet til en af Bordeaux's førende turistattraktioner med indvielsen af Museum of Wine in Art. Museet er designet af Baron Philippe såvel som hans anden kone, Baronesse Pauline, og indeholder en samling af dyrebare genstande fra alle aldre forbundet med vinen. Det er et magisk sted, hvor adskillige kunstnere og kunstformer, kulturer og religioner vidner kraftigt til den evige og frugtbare dialog mellem kunst og vin.

Château Mouton Rothschild var som sagt under 1855 klassifikationen blevet erklæret et 2. Cru Classé vinslot og Baron Philippe havde gennem de sidste 20 år kæmpet for at ophøje af vinslottets status til første vækst. Han triumferede under omklassificeringen i 1973 og Mouton blev tilføjet til listen over de fornemme første vækster. Baron Philippes var en legendarisk figur inden for vinverdenen og ved hans død i 1988, arvede hans eneste barn baronesse Philippine de Rothschild vinslottet. Hun var en velkendt skuespillerinde, men tog afsked med denne karriere for at følge i sin fars fodspor og med stor succes videreføre det projekt, som han havde viet sit liv til. Hun bragte Château Mouton Rothschild ind i det 21. århundrede og moderniserede dets faciliteter, udvidede produktsortimentet samt gjorde det kommercielt mere effektivt. Hendes søn Philippe Sereys de Rothschild overtog hendes position som formand for familievirksomhedens bestyrelse efter hendes død i 2014 og hendes to andre børn, Camille Ögren og Julien de Beaumarchais, arbejder tæt sammen med deres bror. De er alle tre forenet af forpligtelsen til deres mors mindeværdige arbejde og vinslottets motto: "I, Mouton, do not change".

Land, region & område:

Château Mouton Rothschild er beliggende i Frankrigs region Bordeaux, en region i den sydvestlige del af Frankrig, som i forbindelse med vinproduktion har opnået stor international anderkendelse. Regionens imponerende vinproduktionshistorie kan dateres tilbage til år 60 f.Kr., da romerne overtog Bordeaux-området og begyndte at plante vinmarker, kultivere druer samt producere vin. Allerede dengang havde Bordeaux de ideelle forhold til vinfremstilling. Selve navnet Bordeaux stammer fra det franske au bord de l'eau, hvilket betyder "langs vandet" og henviser til Gironde-flodmundingen samt dens bifloder, Garonne og Dordogne, der spiller en afgørende rolle i områdets historie såvel som succes. Regionens førsteklasses beliggenhed tæt på disse floder gjorde nemlig forsendelse af flaskerne og handel med resten af verdenen lettere. Bordeaux begyndte dermed allerede omkring det 1. århundrede e.Kr. at blive kendt for sin vin, der omtales i adskillige dokumenter fra dengang, som er blevet fundet spredt ud over Vesteuropa. Et stort øjeblik i Bordeaux's historie er foreningen mellem Eleanor af Aquitaine og Henry Plantagenet, som senere blev kong Henry II af England. Dette åbnede Bordeaux-regionen op for det engelske marked og under deres bryllup i 1152 blev der serveret vin fra bordeaux. Endnu en milepæl i Bordeaux's historie var, da hollænderne effektivt omformede hele regionen i et forsøg på at gøre distribution lettere. I løbet af 1600-tallet var meget af jorden i Bordeaux-regionen nemlig sumpet, hvilket gjorde den ubrugelig til dyrkningen af vinstokke. Men hollænderne var i stand til at finde en måde, hvorpå de kunne dræne dette landområde og give mere plads til kultiveringen af druer samt udvikle en mere direkte distributionsrute. Dette område blev senere kendt som Medoc.

I dag er Bordeaux fortsat det største, mest populære såvel som vigtige vinområde i verden. Denne indflydelsesrige region er hjemsted for de ypperste vinmarker, som udgør et imponerende vinareal på 110.000 hektar. Heraf produceres en tredjedel af Frankrigs kvalitetsvin og regionens gennemsnitlige produktion ligger på 700 millioner flasker årligt. Ansvarlig for de mest eftertragtede vine i verdenen, er Bordeaux mest kendt for tørre rødvine på Cabernet Sauvignon samt Merlot og søde rødvine på Sauvignon Blanc samt Semillon, der kendetegnes ved at have lang holdbarhed i flasken. De største Bordeaux-vine opdeles i højre og venstre bred af Gironde-floden. Médoc og Graves samt de kendte appellationer som Haut-Médoc, Pauillac, St. Julien, St. Estèphe og Margaux tilhører venstre bred. Kendte appellationer som Pomerol, Saint-Émilion og Lalande de Pomerol tilhører højre bred. Der er på disse brede stor forskel på jordbunden, hvilke druesorter der trives bedst og dermed vinstilen. Helt i toppen er cru'erne og disse er et resultat af, at Napoleon III i 1855 bad om at få klassificeret de allerbedste vine i Bordeaux (1855 klassifikationen). Denne klassificering rangerede vinene fra 1. til 5. cru (1. cru er bedst), så forbrugere over hele verden kunne identificere, hvilke der var de bedste. Disse cru'er har i dag deres egen appellation (AOC) og siden 1855 er dette klassifikationssystem kun blevet smårevideret to gange. 

Mere specifikt produceres Château Mouton Rothschild i Bordeaux's mest eftertragtede appellation Pauillac, som ligger mellem St. Julien og St. Estèphe. Pauillac blev omdannet til et vinfremstillingsområde i 1700-tallet, da udefrakommende så potentiale i det dengang sumpede landområde og foretog en langvarig udgravning af det. Det blev med det samme tydeligt, at Pauillac havde noget særligt at byde på. Yderligere prestige omkring Pauillac opstod, da de to vinslotte Latour og Lafite, som følge af 1855 klassifikationen, fik status som Premier Grand Cru Classé og Mouton blev klassificeret som Grand Cru. I 1936 blev Pauillac, som et af de første vinområder, anerkendt som en officiel AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) og er sidenhen kun steget i popularitet. Hele 18 klassificerede vinslotte er i dag beliggende i Pauillac, heriblandt tre ud af de fem Premier Grand Cru Classé vinslotte, da Mouton i 1973 blev opgraderet til Premier Cru. Dette er imponerende i betragtning af appellationens lille størrelse og samlet vindyrkningsareal på kun omkring 1200 hektar. Pauillac kan karakteriseres af et bølgende landskab og ligeledes er appellationens mest bemærkelsesværdige vinmarker placeret på to grusrige plateauer; det ene plateau er beliggende nordvest for Pauillac og det andet mod syd. Cabernet Sauvignon, som er Pauillac's mest dominerende og beplantede druesort, stortrivedes i dette landskab og ligeledes i den tunge grusjord, som er blandet med et strejf af sand, kalksten, jern- og mergelaflejringer. Denne fremragende jordbundskombination forsyner lige akkurat nok næringsstoffer og mineraler til at give vinene en kombination af finesse, elegance og intensitet, som sjældent kan findes i andre områder af verdenen. I Pauillac dyrkes også druesorterne Merlot, Petit Verdot og Malbec, som i mindre mængder tæmmer Cabernet's larmende smag og dermed er uundværlige for fremstillingen af Pauillac's ekstraordinære vine. Pauillac producerer årligt omkring 7.200.000 flasker vin.

Ratings:

James Suckling: 98 point

Robert Parker: 97-99 point

Druer: 

Cabernet Sauvignon 90%, Merlot 9% & Petit Verdot 1%

Indhold: 

75 cl.