Château Mouton Rothschild 1. Cru Classé, Pauillac, 1993

Château Mouton Rothschild 1. Cru Classé, Pauillac, 1993

Château Mouton Rothschild, der blev grundlagt helt tilbage i 1853 af Baron Nathaniel de Rothschild, er et Grand Cru Classé vinslot beliggende i Pauillac. Som den eneste førstevækst, er Château Mouton Rothschild forblevet i den samme families ejerskab siden 1855-klassifikationen og især Baron Philippe de Rothschild etablerede vinslottets ry for excellence. Han var en skelsættende karakter inden for vinens verden og forvandlede i løbet af sin livstid Château Mouton Rothschild til en af de mest velansete vinejendomme i verden. Blandt vinslottets enestående, prestigefyldte og yderst eftertragtede vine er naturligvis dets Grand Vin, der ofte betragtes som den mest magtfulde vin i hele Bordeaux og ligeledes er på listen over verdens mest populære vine.

Château Mouton Rothschild 1. Cru Classé, Pauillac, 1993 har en dejlig, dyb farve med en let orange nuance og en åben, raffineret næse, der fremviser aromaer af solbær, læder og kold røg sammen med delikate karamelnoter. Den er rund, ligefrem og rigt smagende fra angrebet, varme noter af humus blandet med sort frugt, og fremviser en fantastisk balance på en midtgane, hvor tanninerne bliver mere fløjlsbløde. Finishen er lang, kompakt og efterlader en langvarig sensation af varme på ganen.

Vinmark & vinfremstilling: 

På Château Mouton Rothschild udføres alt, lige fra pasning af vinstokke til aftapning af vinene, af de bedste specialister. Dette gælder både vindyrkeren, der pløjer, beskærer, behandler, trimmer og udtynder; vinmarksbestyreren der overvåger druerne, når de modnes; kældermesteren der overværer vinifikationen; den tekniske leder, der er ansvarlig for hele processen og bestemmer blandingen. I mange tilfælde følger de mænd og kvinder, der udgør Mouton Rothschild, hinanden fra generation til generation og videregiver deres forfædres knowhow såvel som færdigheder, der er blevet forbedret gennem årene af ved hjælp af den mest opdaterede teknologi.

Vinmark: Château Mouton Rothschild er beliggende nordvest for Bordeaux, på kanten af ​​Médoc-halvøen. Jordbunden er her bestående af grus - sten og småsten, der holder på solens varme – blandet med sand og ler. Denne tynde grusjord når flere hundreder meter ned over en ler-kalkstensbund og er uegnet til at dyrke andet end vinstokke. Topografien kan karakteriseres af bakker, som hovedsageligt er mindre end 40 meter høje og adskilt af lavereliggende landjord. Det er ofte på disse bakker, at de bedste vinstokke gror; deres blide skråninger favoriserer eksponering for sollys og naturlig dræning. Specifikt Château Mouton Rothschild-vinmarken er hovedsageligt beliggende på en forhøjning kaldet "Plateau de Mouton", som hæver sig 27 meter over havets overflade. Vinmarken dækker et areal på 90 hektar og er beplantet på en dyb grusjord med de typiske sorter for regionen: Cabernet Sauvignon (81%), Merlot (15%), Cabernet Franc (3%) og Petit Verdot (1%). Disse proportioner afspejles ikke identisk i vinen, da blandingen varierer alt efter årgangens karakter. Dog er Cabernet Sauvignon altid den dominerende sort i blandingen og giver Mouton Rothschild-vinen dens rige tanniner, velstående aromaer såvel som smag og aldringspotentiale. Merlot bringer vinen en smidighed, rundhed og fremragende længde. Ligeledes andre Médoc-topvine, er Mouton vinmarken tæt plantet med 10.000 vinstokke pr. hektar og den gennemsnitlige alder af vinstokken er omkring 44 år.

Vækstsæson og høst: En mild og solrig vinter forårsagede tidlig knopbrud, den 21. marts for Merlot, 22. marts for Cabernet Franc og 4. april for Cabernet Sauvignon. Vejrmønsteret ændrede sig i april, hvor kraftig regn tilskyndede hurtig vækst. Varmt og tørt vejr i maj og juni tilskyndede vinstokken til at blomstre tidligt, hurtigt og meget jævnt, med midt-blomstring mellem 3. og 6. juni. Varmt vejr vekslede med køligere perioder i juli, efterfulgt af en særlig varm og lummer august. Veraison fandt sted hurtigt og jævnt, tolv dage tidligere end gennemsnittet. Potentialet på det tidspunkt var bemærkelsesværdigt, identisk med 1982 og 1989. Regn i september betød dog, at det ikke var muligt at realisere det fulde potentiale af afgrøden, selvom det ikke ødelagde den kvalitet, der allerede var til stede i skindene. Høsten i 1993 fandt sted mellem d. 23 september til d. 10 oktober. Hos Château Mouton-Rothschild høstes druerne manuelt og placeres i åbne kurve, så de forbliver intakte. Druerne var sunde, meget farvede og fulde af smag, og de holdt løftet om velafbalancerede, fyldige vine.

Vinfremstilling: På Château Mouton Rothschild foregår vinfremstillingen således, at druerne flyder gennem hele processen ved hjælp af tyngdekraft såvel som egen vægt. Formålet med denne metode er, at druerne fra vinstok til vinkar ikke udsættes for et unaturligt pres og dermed bevarer alle deres kvaliteter. Det første trin i selve vinfremstillingsprocessen er afstilkningen af druerne efterfulgt af en håndsortering på vibrerende borde og dem som består denne rigoristiske test, videreføres til vinifikation. Vinifikationsprocessen indebærer, at druesaften omdannes til vin gennem adskillige faser, heriblandt knusning. Knusningen sprænger druerne for at frigive deres saft, som sammen med drueskindende efterfølgende overføres til vinkarrene i Mouton Rothschild's teknologisk banebrydende karrum. Dette er 70 meter langt og bygget på to niveauer forbundet af elegante metalsøjler i en harmonisk kombination af træ og stål. Vigtigst af alt er karrummet tro mod Mouton Rothschild-traditionen for at benytte egetræskar; antallet og størrelsen af disse kar stemmer overens med vinmarkens forskellige parceller. Dermed kan hvert parcel og hver druesort vinificeres separat, hvilket optimerer den endelige blanding af vinen. Størstedelen af vinkarrene er lavet af egetræ (44 kar), som et naturmateriale hentet fra de bedste franske skove og har den fordel, at vinen får lov til at ånde, hvilket gør vinifikationen lettere. De de resterende vinkar er lavet af rustfrit stål (20 kar). I disse vinkar udføres gæringen af mosten, hvorunder gær gradvist omdanner sukkeret fra druerne til alkohol. Samtidig spreder drueskindendes pigment og tanniner sig i den gærende most, hvilket giver vinen dens farve og struktur. Efterfølgende raffineres vinen med malolaktisk gæring, som naturligt reducerer dens surhed. Når vinifikationsprocessen er afsluttet, overføres vinen til Grand Chair (tøndehal); denne avantgarde bygning er 100 meter lang, 25 meter bred og kan rumme op til 1000 egetræstønder. Her modnes vinen i 100% nye egetræstønder i op til 20 måneder. De forskellige faser af modningsprocessen udføres på traditionel Médoc-maner og indebærer påfyldning, klaring af vinen med æggehvider samt omstikning. Under modningsprocessen omrokeres tønderne fra Grand Chai til andetårs-kældrene, hvor vinen opbevares indtil slutningen af dens ophold på châteauet. Forholdende i disse kældre er ideelle til vinopbevaring; de har en konstant temperatur på mellem 12-15°, et fugtighedsniveau på mellem 80-90% og ganske lidt eller intet lys.

Udsmykning af flasken: Hvert år bliver en samtidskunstner hyret til at skabe et originalt kunstværk til vinens etikette. Kunstneren har frihed til at ud fra egen inspiration skabe kunstværket, men visse temaer som selve vinen, glæden ved at drikke den og vædderen (Mouton Rothschild's emblem) har vist sig at være en særlig rig inspirationskilde. Mouton besidder derimod også retten til at afvise et værk, hvis det ikke lever op til deres forventninger. Kunstneren bliver ikke betalt med penge, men derimod med et vis antal kasser af vin fra to forskellige årgange, naturligvis inklusive det år hvortil de kreerede etiketten. Etiketten den til fremragende 1993 vintage er skabt af den polske-franske kunster Count Balthazar Klossowski de Rola (pseudonym Balthus) (f. 1908).

Vinslottet:

Baron Nathaniel de Rothschild: I løbet af det 18. århundrede tilhørte den fremragende Pauillac-ejendom Marquis Nicolas-Alexandre de Ségur, "the prince of wines", og efterfølgende Barons de Brane hvorunder, at ejendommen bar navnet Château Brane-Mouton. Navnet "Mouton" oprinder fra det gamle franske ord "motte", der betyder stigning eller høj. Château Mouton Rothschild fik sit nuværende navn i 1853 efter, at det blev erhvervet af Baron Nathaniel de Rothschild fra den engelske gren af det berømte dynasti. Han ønskede at servere sin egen vin til sine prestigefyldte gæster og havde derfor købt ejendommen på auktion. I mange år, trods den stigende anerkendelse af ejendommens vine, vakte Château Mouton Rothschild ganske lidt interesse blandt dets ejere, som var uvillige til at tage rejsen til en dengang forsømt region. Det var en mindeværdig dag, da Baron Nathaniels oldebarn, Baron Philippe de Rothschild, i en alder af knap 20 år tog Château Mouton Rothschild's skæbne i sine hænder og viede hele sit liv til ejendommen.

Baron Philippe de Rothschild: Hans lange styringsperiode (1922-1988) bar præg af hans konstante personlige engagement, uafhængighedsånd og det faktum, at han var et visionært geni. Baron Philippe de Rothschild var en mand af handling og hans tid på Château Mouton Rothschild kan karakteriseres af en lang række vigtige beslutninger, heriblandt nogle som ville revolutionere vinens verden. I 1924 besluttede han, at al vinen skulle aftappes på vinslottet og satte hermed standarden for ejerne af topvækster såvel som for deres rolle og ansvar i lyset af den almægtige Bordeaux-vinhandel. Hidtil var vinen blevet leveret til købmænd i tønder. Denne beslutning, som snart blev taget op af andre, betød, at lagerpladsen på vinslottet måtte forøges; den spektakulære Grand Chai (Tøndehal) på Château Mouton Rothschild, designet af arkitekten Charles Siclis, blev bygget i 1926. Da Baron Philippe gjorde meget ud af at skabe stærke forbindelser mellem Château Mouton Rothschild og kunsten, konstituerede den imponerende Grand Chai allerede en bemærkelsesværdig præstation af arkitektonisk dygtighed. Ligeledes fik vinens etikette fået en helt ny betydning og plakatkunstneren Jean Carlu designede etiketten for Château Mouton Rothschild årgang 1924. Dette udviklede sig i 1945 til en fast tradition i forbindelse med fejringen af Frankrigs frigørelse og en ny begyndelse; Baron Philippe dedikerede 1945-årgangen til "Année de la Victoire" - sejrens år. Han hyrede den unge kunstner Philippe Julian til at designe etiketten og et "V" for "Victoire" fremgår på hver flaske af denne historiske årgang. Herefter blev etiketten af hver vintage illustreret med reproduktionen af et originalt kunstværk skabt specifikt til Château Mouton Rothschild af en samtidskunstner. Det er en imponerende liste af kunstnere, som gennem tiden har designet en etikette for Château Mouton Rothschild, heriblandt Miró, Braque, Picasso, Tàpies, Francis Bacon, Dali, Balthus, Jeff Koons og endda Prins Charles. I 1962 blev selve châteauet forvandlet til en af Bordeaux's førende turistattraktioner med indvielsen af ​​Museum of Wine in Art. Museet er designet af Baron Philippe og hans anden kone, Baronesse Pauline, og indeholder en samling af værdifulde genstande fra alle aldre forbundet med vinen. Det er et magisk sted, hvor adskillige kunstnere og kunstformer, kulturer og religioner vidner kraftigt til den evige og frugtbare dialog mellem kunst og vin.

Château Mouton Rothschild var under 1855 klassifikationen blevet erklæret et 2. Cru Classé vinslot, men Baron Philippe havde gennem tyve år kæmpet for at yderligere forbedre Mouton Rothschild's image og sikre dets ophøjelse til førstevækst-status. Han triumferede endelig i 1973, da den daværende landbrugsminister Jacques Chirac underskrev et dekret og Château Mouton Rothschild officielt sluttede sig til eliten af førstevækster, som vinslottet i virkeligheden havde tilhørt i mange år. Baron Philippe var dermed en legendarisk figur inden for vinverdenen. Da han døde i 1988 gik Château Mouton Rothschild i arv til hans eneste barn Baronesse Philippine de Rothschild, som i forvejen var yderst dedikeret til fremgangen af vinslottet. Tilbage i 1981 havde hun genetableret forbindelsen mellem Mouton Rothschild og kunst; hun fremviste for offentligheden de originale kunstværker, der illustrerer førstevækst-etiketterne i form af en omrejsende udstilling, "Mouton Rothschild - Paintings for the Labels". Sidenhen er denne udstilling blevet varmt modtaget på mere end fyrre museer verden over.

Baronesse Philippine de Rothschild: Hun betragtede Château Mouton Rothschild som en skat og delte denne med sine tre børn Camille, Philippe og Julien, men det var også et tungt ansvar. Baronesse de Philippine var en velkendt skuespillerinde, men tog afsked med denne karriere for at følge i sin fars fodspor og videreføre det projekt, som han havde viet sit liv til. Baronesse Philippine de Rothschild bragte resolut Château Mouton Rothschild ind i det 21. århundrede; hun udvidede produktsortimentet, moderniserede faciliteterne og gjorde vinslottet kommercielt mere effektivt. I 1991 lancerede hun Aile d'Argent, en tør hvidvin af høj kvalitet, og havde dedikeret et par hektar af Mouton Rothschild-ejendommen til produktionen denne. Derefter skabte hun i 1993 en andenvin, Le Petit Mouton de Mouton Rothschild, som ganske hurtigt fandt sin plads på markedet. En af hendes mange imponerende bedrifter indebærer ligeledes at i 1993 åbne et banebrydende vineri Saint-Laurent-Médoc nær Pauillac, som benyttes til produktionen af adskillige vine frigivet under Rothschild-navnet. Herefter rettede Baronesse Philippine sin opmærksomhed mod Château Mouton Rothschild og indviede i 2012 et storslået nyt karrum, der kombinerer tradition og teknologisk fremskridt. Samtidig blev et smagslokale med en pragtfuld udsigt ud over vinmarkerne opført. Begge af disse enestående bygninger er designet og bygget af scenografen Richard Peduzzi og Bordeaux-arkitekten Bernard Mazières. Da Baronesse Philippine de Rothschild gik bort i 2014, overtog hendes søn Philippe Sereys de Rothschild hendes position som formand for familievirksomhedens bestyrelse; Baron Philippe de Rothschild SA er en vinhandelsvirksomhed, som blev grundlagt af Baron Philippe de Rothschild i 1933. Hendes to andre børn, Camille Ögren og Julien de Beaumarchais, arbejder tæt sammen med deres bror og de er alle tre forenet af forpligtelsen til deres mors mindeværdige arbejde såvel som vinslottets motto: "I, Mouton, do not change".

Land, region & område:

Château Mouton Rothschild er beliggende i Frankrigs region Bordeaux, en region i den sydvestlige del af Frankrig, som i forbindelse med vinproduktion har opnået stor international anderkendelse. Regionens imponerende vinproduktionshistorie kan dateres tilbage til år 60 f.Kr., da romerne overtog Bordeaux-området og begyndte at plante vinmarker, kultivere druer samt producere vin. Allerede dengang havde Bordeaux de ideelle forhold til vinfremstilling. Selve navnet Bordeaux stammer fra det franske au bord de l'eau, hvilket betyder "langs vandet" og henviser til Gironde-flodmundingen samt dens bifloder, Garonne og Dordogne, der spiller en afgørende rolle i Bordeaux's historie såvel som succes. Regionens førsteklasses beliggenhed tæt på disse floder gjorde nemlig forsendelse af flaskerne og handel med resten af verdenen lettere. Bordeaux begyndte dermed allerede omkring det 1. århundrede e.Kr. at blive kendt for sin vin, der omtales i adskillige dokumenter fra dengang, som er blevet fundet spredt ud over Vesteuropa. Et stort øjeblik i Bordeaux's historie er foreningen mellem Eleanor af Aquitaine og Henry Plantagenet, som senere blev kong Henry II af England. Dette åbnede Bordeaux-regionen op for det engelske marked og under deres bryllup i 1152 blev der serveret vin fra bordeaux. Endnu en milepæl i Bordeaux's historie var, da hollænderne effektivt omformede hele regionen i et forsøg på at gøre distribution lettere. I løbet af 1600-tallet var meget af jorden i Bordeaux-regionen nemlig sumpet, hvilket gjorde den ubrugelig til dyrkningen af vinstokke. Men hollænderne var i stand til at finde en måde, hvorpå de kunne dræne dette landområde og give mere plads til kultiveringen af druer samt udvikle en mere direkte distributionsrute. Dette område blev senere kendt som Medoc.

I dag er Bordeaux fortsat det største, mest populære såvel som vigtige vinområde i verden. Denne indflydelsesrige region er hjemsted for de ypperste vinmarker, som udgør et imponerende vinareal på 110.000 hektar. Heraf produceres en tredjedel af Frankrigs kvalitetsvin og regionens gennemsnitlige produktion ligger på 700 millioner flasker årligt. Ansvarlig for de mest eftertragtede vine i verdenen, er Bordeaux mest kendt for tørre rødvine på Cabernet Sauvignon samt Merlot og søde rødvine på Sauvignon Blanc samt Semillon, der kendetegnes ved at have lang holdbarhed i flasken. De største Bordeaux-vine opdeles i højre og venstre bred af Gironde-flodmundingen. Médoc og Graves samt de kendte appellationer som Haut-Médoc, Pauillac, St. Julien, St. Estèphe og Margaux tilhører venstre bred. Kendte appellationer som Pomerol, Saint-Émilion og Lalande de Pomerol tilhører højre bred. Der er på disse brede stor forskel på jordbunden, hvilke druesorter der trives bedst og dermed vinstilen. Helt i toppen er cru'erne og disse er et resultat af, at Napoleon III i 1855 bad om at få klassificeret de allerbedste vine i Bordeaux (1855 klassifikationen). Denne klassificering rangerede vinene fra 1. til 5. cru (1. cru er bedst), så forbrugere over hele verden kunne identificere, hvilke der var de bedste. Disse cru'er har i dag deres egen appellation (AOC) og siden 1855 er dette klassifikationssystem kun blevet smårevideret to gange. 

Mere specifikt produceres Château Mouton Rothschild i Bordeaux's mest eftertragtede appellation Pauillac, som ligger mellem St. Julien og St. Estèphe. Det franske system Appellation d'Origine Contrôlée blev oprettet i 1935 og allerede året efter blev Pauillac, som et af de første vinområder, anerkendt som en officiel AOC. Pauillac's interessante vindyrkningshistorie kan dateres helt tilbage til det 13. århundrede, da områdets allerførste vinstokke blev plantet og vinproduktion har dermed eksisteret i appellationen gennem mange århundrede. Dog var det først i 1700-tallet, at Pauillac blev omdannet til et vinfremstillingsområde som følge af, at hollandske købmænd så et potentiale i det dengang sumpede landområde omkring Gironde-flodmundingen og foretog en langvarig udgravning af det. Det blev straks tydeligt at Pauillac havde noget særligt at byde på: udgravningen afslørede en dyrebar grusjord, som en dag ville føde nogle af verdens mest velansete vine og en mere omfattende beplantning af vinstokke blev udført. Inden længe var vinene fra Pauillac stigende i popularitet og en af hovedårsagerne til dette, ud over den fremragende terroir, var nærheden af de lokale havne. Dette gjorde både handel og forsendelse af områdets vine betydelig lettere. Især havnebyen Pauillac, som denne AOC er navngivet efter, havde historisk set en utrolig vigtig rolle i den oversøiske handel af Bordeauxvine. I løbet af 1850erne fangede Pauillac interessen af den velhavende Rothschild-familie og deres investeringer i to verdensklasse châteauer, Mouton Rothschild og Lafite Rothschild, ville få stor indflydelse på succesen af denne appellation. Vinslottenes fornemme omdømme og enestående vine var bestemt et vidnesbyrd til fremragenheden af Pauillac. Yderligere prestige omkring Pauillac opstod, da Château Latour og Château Lafite Rothschild, som følge af 1855 klassifikationen, fik status som 1. Cru Classé og Château Mouton Rothschild som 2. Cru Classé. Denne skelsættende klassifikation af Frankrigs bedste vine blev betragtet som en varig garanti for kvalitet og var derfor ikke pålagt ændringer af signifikant betydning før mere end et århundrede senere. Det var dermed en monumental dag i 1973, da Château Mouton Rothschild, som det eneste vinslot nogensinde, blev ophøjet til 1. Cru Classé efter en genovervejelse af vinens exceptionelle kvalitet. Pauillac kan hermed prale af en imponerende liste af berømte vinejendomme, heriblandt tre ud af Bordeaux's fem førstevækster og yderligere 15 klassificerede vinejendomme. Dette er imponerende taget i betragtning af, at Pauillac er en appellationen af mindre størrelse og det samlede vindyrkningsareal blot udgør omkring 1200 hektar.

Pauillac er kendetegnet ved en flad topografi, dog tilføjer en række plateauer (under 40m i højde) en vis diversitet til landskabet. Deres blide skråninger favoriserer sollyseksponering såvel som naturlig dræning og dermed er adskillelige af de mest succesrige vinmarker samt vinslotte er placeret på toppen af ​​disse plateauer. Det mest fremtrædende er "Plateau de Mouton", som stiger til 27 meter over havets overflade. En yderligere karakteristika ved Pauillac er den grusdominerede signaturjordbund, som ligeledes er blandet med sand, kalksten, ler, jern- og mergelaflejringer. Mængden af disse jordarter varierer i forhold til området: i den nordlige del af Pauillac er hovedsageligt er jordbunden bestående af sand, kalksten og mergel, hvorimod den sydlige del har en større koncentration af dyb grusjord, sten og jernaflejringer såvel som ler i undergrunden. Udover at forsyne vinstokkene med de nødvendige mineraler, reflekterer Pauillac's kendetegnende grusjord solens varme og tilbyder fremragende vandræning. Dette medfører, at vinstokkene er nødsaget til at trænge dybt ned i undergrunden for at nå de underjordiske vandkilder og dermed tvinges til at vokse lange, stærke rødder. Samtidig udveksler vinstokkene nærringstoffer med jorden, hvilket resulterer i den koncentrede og komplekse smag af druerne. Disse glimrende jordbundsforhold forsyner Pauillac med det ideelle dyrkningsmiljø for Cabernet Sauvignon, som er appellationens flagskibsdrue, og vinene fremstillet heraf med en finesse, elegance såvel som intensitet, der sjældent opleves i andre områder af verdenen. Cabernet Sauvignon stortrivedes ligeledes i Pauillac's maritime klima, som er stærkt influeret af appellationens beliggenhed nær Gironde-flodmundingen og Atlanterhavet. De resulterende briser og atlantiske vinde har en moderende indflydelse på temperaturerne i Pauillac og skaber et særlig gunstigt mikroklima. Udover Cabernet Sauvignon, er Merlot, Petit Verdot og Malbec også tilladt under appellationslovgivningen. Den intense smag af Cabernet tæmmes i mindre mængder af disse tre druevarianter, som dermed er uundværlige for produktionen af Pauillac's ekstraordinære vine. Fyldige, rige og komplekse med elegante såvel som strukturerede tanniner er blot nogle af karakteristikaene ved rødvinene fra Pauillac, som ligeledes er velsignet med en tendens til at være bemærkelsesværdigt aldersværdige.

Ratings:

James Suckling: 90 point

Robert Parker: 90 point

Druer: 

80% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot & 7% Cabernet Franc

Indhold: 

75 cl.