Château Cos d'Estournel 2. Cru Classé, Saint-Estèphe, 2005

Château Cos d'Estournel 2. Cru Classé, Saint-Estèphe, 2005

Château Cos d’Estournel er et klassificeret 2. Cru Classé vinslot, hvis succes kan tilskrives dets grundlægger Louis Gaspard d’Estournel. Hans livslange mål var, at gøre Cos d’Estournel til et verdensberygtet vinslot og producere en af verdens mest fremragende vine. I besiddelse af en dristig og innovativ ånd som divergerede fra normerne af Bordeaux-vinproduktion, bragte han vinslottet til nye niveauer. I dag er Cos d'Estournel den førende vinproducerende ejendom i Saint-Estèphe; vinslottets enestående vine præsterer kvalitetsmæssigt tilsvarende 1. Cru vin og betragtes som nogle af de bedste i hele Bordeaux. Nuværende ejer Michel Reybier deler Louis Gaspard d’Estournel's dedikation til Cos d'Estournel og yder sit bedste for at bevare vinslottets banebrydende samt storslåede arv. Han driver Cos d'Estournel med en stor respekt for tradition og innovation i bestræbelsen på at fremstille vine af suveræn kvalitet.

Vinmark & vinfremstilling:

Vinmark: Château Cos d’Estournel er et næsten geografisk og geologisk mirakel; vinslottet er ideelt beliggende i hjertet af et bølgende landskab i det nordlige Médoc. Ejendommens rullende konturer fungerede dengang som inspiration for dens navn; "Cos" er afledt af ordet for "småsten" på den gamle Gascon-dialekt. Cos d'Estournel-vinmarken har et samlet areal på 100 hektar og et plateau med dyb grus omfatter stedets kerne. De to bakker som skråner nedad fra dette punkt, er gruset og leret samt nyder godt af henholdsvis østlige og syd-sydvestlige eksponeringer. Disse geologiske træk fuldendes af en ler-vene, som løber diagonalt gennem vinmarken. Dermed er Cos d'Estournel velsignet med en usædvanligt forskelligartet terroir, som producerer vine med en unik og  uforlignelig signatur. Teamet hos Cos d'Estournel demonstrerer uophørlig årvågenhed og omhu, når det gælder forvaltningen af denne dyrebare terroir. Dette indebærer at vælge de mest tilpassede værktøjer, anvende omhyggeligt finpudset ekspertise og have en forebyggende tilgang snare end en helbredende. Ligeledes anvendes de mest naturlige og økologiske vindyrkningsteknikker.

Siden 2000 har ejendommen investeret massivt i studier og analyser for at forstå vinmarkens nøjagtige behov og yderst innovative teknikker, der passer perfekt til de nøjagtige karakteristikker af ejendommen. En undersøgelse af vinmarken i 2001 medførte en nøjagtig kortlægning af jordbunden og afslørede eksistensen af næsten tyve varianter på ejendommen. Denne intime viden om ejendommens terroir er vigtig, da forskellige jordtyper påvirker vinstokspræstationen og målet er, at vinene fra Cos d'Estournel skal være et vidnesbyrd om den enestående kompleksitet af vinmarkens jord. Som resultat af denne undersøgelse blev hvert vinmarksplot omhyggeligt analyseret og opdelt i grupper/delplots af vinplanter i henhold til druesort, alder, eksponering og kvalitet. Dette medfører, at teamet kan tilpasse druesorterne og vindyrkningsteknikkerne til hvert plots unikke egenskaber således, at vinmarkens fulde potentiale afsløres. Det er især hvert plots jordbund, eksponering og miljø såvel som en respekt for naturen, der afgør selektionen af druesorter samt dyrkningsteknikker. Denne perfekte beherskelse af vinmarkens terroir muliggør dermed den mest skræddersyede tilgang til vindyrkning. Selve forvaltningen af vinmarken foregår således, at hver vindyrker år efter år betros med de samme ti plots bestående af samlet 40.000 vinplanter. Han/hun følger dem tæt fra sæson til sæson og er fuldt ansvarlig for deres pleje.

Cabernet Sauvignon udgør to tredjedele af denne mosaik af plots og dyrkes på de højeste dele af plateauet, hvor dræningen er ideel. En mindre andel er dedikeret til Merlot, som kan findes mod øst og trives i ler-kalkstensjord. Derudover er et lille areal beplantet Petit Verdot og Cabernet Franc. Vinstoksplanterne har en gennemsnitsalder på 45 år, men de ældste vinstokke kan dateres helt tilbage til det tidlige 20. århundrede. De ældre vinstokke er meget dyrebare eksemplarer og afgørende for at opretholde Cos d'Estournel rige arv.  På trods af deres lave udbytte og behov for særlig pleje, producerer de nemlig druerne, som former kerneidentiteten af Cos d'Estournel's vine. Ligeledes sikrer de ældste vinplanter kontinuiteten af vinmarken gennem "Selection Massale" (podningsteknik). Dette indebærer, at druerne undersøges og smages for at identificere de planter, som mest mulig repræsenterer de enestående kvaliteter af ejendommens terroir. Deres skud bruges derefter til at dyrke unge vinstokke, så de definerende egenskaber ved Cos d'Estournel videreføres fra generation til generation.

Høst: Gennem årtier er det samme hold af drueplukkere fra en landsby i det sydlige Spanien hvert år vendt tilbage til Cos d'Estournel ved høsttid, når efteråret nærmer sig. Det er ikke usædvanligt, at et barn akkompagnerer sin far og bedstefar - og en dag ser sin egen søn arbejde blandt vinstokke på Cos d'Estournel. Fra en generation til en anden har familier længe videregivet deres intime viden om, deres passion for og deres ønske om at beskytte samt bevare vinmarken. Loyaliteten og ekspertisen hos mænd og kvinder af Cos d'Estournel er uvurderlig. Hovedparten af arbejdet er manuelt, og de hænder, som udfører det, guides af erfaringerne fra tidligere generationer. Hvert medlem af teamet er afgørende for stræben efter excellence, der definerer ejendommens filosofi. Hos Cos d'Estournel finder høsten som regel sted sent grundet kølige oceaniske klima, som hersker over vinmarken.

Vinfremstilling: For mere end to hundrede år siden havde grundlægger Louis Gaspard d'Estournel allerede forstået diversiteten af sin vinmark. En mand forud for sin tid, begyndte han en selektionsproces, hvor han kun benyttede druer fra de mest kvalitative plots i sin vin. I dag er denne tilgang blevet et underliggende princip hos Cos d'Estournel; den præcise og rigoristiske opdeling af vinmarksarealet resulterer ligeledes i distinktive vinpartier. Disse partier bearbejdes individuelt med det formål, at den utrolige diversitet af ejendommens terroir kommer til udtryk i vinen.

Det erfarne vinfremstillingsteam hos Cos d'Estournel's er kernen af vinfremstillingsprocessen; de har den intime viden om vinmarken, den finpudsede ekspertise og det mangeårigt engagement, som er nødvendigt for at træffe de bedste valg. Den nuværende ejer Michel Reybier opfordrer altid sit team til at dykke dybt ned i de vigtige spørgsmål og søge de mest tilpassede løsninger samt opfinde dem hvis nødvendigt. Han støtter dem og leverer de nødvendige ressourcer således, at teamet kan forfølge den højeste grad af excellence og fremme en ånd af dristighed. Denne vision har gjort det muligt at producere vine af uovertruffen kvalitet år efter år. Ydermere kombinerer Cos d'Estournel innovativ forskning og eksperimentering med traditionelle vinfremstillingsmetoder. Cos d'Estournel's hovedbygning huser state-of-the-art vinfremstillingsfaciliteter, som blev designet i samarbejde med teamet for at optimere vinfremstilling- og aldringsprocesserne. Dette mest avancerede udstyr giver teamet mulighed for at forfølge de reneste traditioner for vinfremstilling og producere yderst exceptionel vin.

Et avantgarde karrum: I 2003 satte Cos d'Estournel en ny standard for vinfremstilling, da isotermiske kar formet som trunkerede kegler blev implementeret. Det var første gang, at en vinfremstillingsejendom valgte rustfrit stål som sit ønskede materiale og samtidig forsøgte at opretholde visse kvaliteter forbundet med træ. Den unikke form af karrene skulle muliggøre homogen ekstraktion under fermentation og det temperaturregulerede miljø ville betyde en meget præcis vinfremstillingsproces med det formål at opretholde vinens friskhed og intensivere dens frugtaromaer. I dag tillader en flåde på 84 kar, at vinfremstilling på Cos d'Estournel finder sted under ideelle forhold. Selve karrenes eksistens er et bevis på teamets vilje til at omgås eksisterende metoder i søgen efter løsninger, som er tilpasset vinmarkens specifikke behov.

Total tyngdekraft: Cos d'Estournel viste sig endnu en gang som et forbillede for innovation i 2008 med opførelsen af ​​et karrum, som komplet med fire kar indlejret i glaselevatorer og fuldstændig baseret på tyngdeloven. Vinfremstillingsprocessen, lige fra høstmodtagelse til aftapning, finder finder sted uden pumpning. Druebær, deres juice og de resulterende vine håndteres så blidt som muligt, hvilket resulterer i en subtil nektar med blødere, mere raffinerede tanniner. Hidtil uset, er vinfremstillingsteknikkerne anvendt på Cos d'Estournel perfekt tilpasset vinmarken, så dens unikt komplekse terroir og druerne den producerer, kan udtrykke sig i den reneste form. Dette niveau af præcision og konsistens har endda overgået teamets forventninger.

En majestætisk tøndekælder: Cos d'Estournel's tøndekælder fungerer som en storslået ramme til femtenhundrede perfekt afrettede trætønder. Den er ligeledes udsmykket med en imponerende glasbro, som fører til den gamle flaskekælder med tusindvis af vine. Men frem for alt er tøndekæleren et teknisk sted, som er designet til at optimere aldringsprocessen. Den er bygget under jorden og perfekt isoleret med det formål at minimere miljøpåvirkningen samt maksimere energieffektiviteten. Luftcirkulationen overvåges konstant og temperaturen holdes på maksimalt 15 ° C med det formål at bevare den naturlige friskhed. Gravitationskræfter letter overførslen af vin fra karrummet kælderen og begrænser dermed unødvendig bevægelse. I den ene ende af kælderen er en udskåret trædør og bag den kan findes en eksotisk hule, hvor de mest dyrebare og ældste årgange af Cos d'Estournel ældes fredeligt. Ydermere er kælderen også symbolsk for ånden af teknisk dristighed og stræben efter excellence, som ligger vinslottets visionære grundlægger Louis Gaspard utrolig nært.

Vinfremstillingprocessen: Selve vinfremstillingsprocessen foregår således, at druerne transporteres gennem en tunnel, som nedkøler dem til en temperatur på 3-5 grader med det formål, at bremse oxideringen. Derefter koldmacereres druerne i omkring en uge ved en temperatur på 7-9 grader før, at de ved hjælp af tyngdekraft flyttes til den malolaktisk fermentation. Tyngdekraftens betydelige rolle i vinfremstillingen medfører en minimal indblanding af hænder og dermed mindskes risikoen for, at bakterier samt ilt oxiderer vinen. Kort efter fermentationsprocessens afslutning foretages den endelige blend af vinen, som efterfølgende transporteres til tøndekælderen og lagres i franske egetræstønder (50% nye).

Opbevaring- og serveringsanbefaling: En Château Cos d’Estournel vin vil blive bedre med tiden og udvikle komplekse aromaer, der varierer i forhold til egenskaberne for hver årgang. Optimale opbevaringsforhold vil give disse kvaliteter mulighed for at udtrykke sig. Ideelt set burde vinen opbevares i et rum med en temperatur på mellem 12 til 15 grader samt omkring 80% fugtighed. De yngste årgange, dem produceret efter 2010, skal dekanteres i mindst en time før de smages. Luftning af vinen vil bidrage til, at bringe dens ånd samt passion i fokus og afsløre dens fulde potentiale. Château Cos d'Estournel anbefaler at åbne årgange produceret før 2010 ca. en time før servering uden dekantering, så deres aromaer kan frigives forsigtigt. Vinslottet anbefaler ligeledes at servere vinen, når den har en temperatur på mellem 17 og 18 grader. Vinen fortsætter med at varme op i glasset og frigiver samtidig dens fulde palette af aromaer samt afslører dens mest subtile, delikate nuancer.

Vinslottet:

Louis Gaspard d’Estournel arvede Saint-Estèphe-ejendommen Cos og Pomys i 1791 som kun 29-årig. Denne var beliggende på Cos-bakken og han var dybt overbevist om, at terroiren på denne grusede bakke var noget helt særligt samt, at vin fremstillet heraf ville være ulig noget andet fra området. Han valgte derfor at navngive ejendommen Cos d’Estournel og den pragtfulde ejendom bærer fortsat navnet i dag. Gennem hele sit liv var Louis Gaspard d’Estournel tæt involveret i driften af Cos d’Estournel og kæmpede ihærdigt for at promovere ejendommen. Hans tiltro til områdets exceptionelle terroir førte ligeledes til, at han tog han mange risici for at forbedre sin ejendom og investerede massivt i erhvervelsen af nabolandet. Dette indebar nogle af regionens mest anerkendte plots og han formåede at udvide ejendommen fra værende kun 14 hektar til hele 45 hektar. Derudover førte hans passion for innovation til, at han introducerede adskillige nye tekniske forbedringer, herunder brugen af glaspropper, og eksperimenterede med nye druesorter. Louis Gaspard d'Estournel var dermed en meget selvstændig og dristig mand, som ville let give afkald på konvention af hensyn til fremskridt. Dette viste sig især at være sandt i forhold til hans salgspraksis; snarere end at være afhængig af Bordeaux's traditionelle netværk af négocianter, valgte han personligt at sende sine vine til fjerntliggende steder og underskrive hver flaske som et symbol på hans frigørelse fra systemet. Cos d’Estournel var dermed et af de første der flaskede, mærkede og solgte deres egen vin. Prisen på vin fra Cos d'Estournel steg hurtigt i udlandet og bekræftede Louis Gaspard d'Estournel's intuition omkring excellencen af hans terroir. Der gik heller ikke mere end et par år før, at vinslottet blev berømt hos vinelskere og kongelige fra hele verden, heriblandt dronning Victoria, Zaren af Rusland, Napoleon III, Jules Verne og Karl Marx.

Generelt var Louis Gaspard d'Estournel fyldt med nysgerrighed og åbenhed for verden omkring ham. Hans forfølgelse af nye markeder førte ham til Asien, hvor britiske officerer, der var stationeret i Indien, begyndte at smage på hans vin allerede i 1838. Samme år rapporterede avisen Le Producteur: The arrival of a large shipment of wine sent directly to India by the wealthy owner of a vineyard has caused a stir.” Dengang var Louis Gaspard d'Estournel den eneste og dermed første vinproducent til at distribuere sin produktion gennem handelshuse i Afrika og Asien. Disse smukke områder og omgivelser tjente ligeledes som en inspiration for selve Cos d'Estournel's enestående arkitektur; et overdådigt palads med monumentale pagodelignende tårne. Louis Gaspard d'Estournel forblev en gådefuld og original figur blandt sine jævnaldrende. Dette, kombineret med hans besættelse af det fremmede og det eksotiske, ville give ham øgenavnet Maharajah af Saint-Estèphe.

Louis Gaspard's konstante, målrettede og banebrydende indsats i forhold til successen af Cos d'Estournel's førte til, at han oplevede sin vin blive udpeget som Deuxième Grand Cru du Médoc af négocianterne i Bordeaux. Desværre døde han to år før Bordeaux-klassificeringen i 1855, der officielt anerkendte Cos d'Estournel som en andenvæksts-ejendom. Da Louis Gaspard d’Estournel ingen efterkommer havde til at overtage driften af Cos d’Estournel, blev vinslottet købt af den engelske bankmand Charles Cecil Martyns. Han valgte at sælge vinene gennem négociant-systemet og havde på denne måde sikret, at Cos d’Estournel var en del af 1855 klassifikationen. I 1869 erhvervede den spanske familie Errazus Cos d’Estournel og drev vinslottet i 20 år, hvorefter det blev solgt til familien Hostein. Gennem sit ægteskab til Marie-Thérèse Hostein, overtog Louis-Victor Charmolue, der også ejede Chateau Montrose, ledelsen af vinslottet. Parret drev vinslottet sammen indtil 1917, hvorefter det blev købt af Fernand Ginestet. Ti år senere overtog hans børnebørn Jean-Marie Prats, Yves Prats og Bruno Prats ejerskabet og ledelsen af ​​Cos d’Estournel. Vinslottet forblev i deres besiddelse i helt op til 70 år, hvorefter Bruno Prats solgte ejendommen til Merlaut-familien i 1998.

I år 2000 blev Chateau Cos d’Estournel købt af den velhavende Michel Reybier, der tjente sin formue i fødevareindustrien. Han blevet draget af vinslottets ekstraordinære karakter og grundlæggerens (Louis Gaspard d'Estournel) dristighed; “At first glance, I was attracted by the history of the place. And then when I visited the estate, I felt instantly how unique, how exceptional it is.” Reybier er fortsat dybt knyttet til ejendommen og en aktiv tilstedeværelse hele året samt en vigtig aktør i udviklingen af ejendommen. På dette område minder han om sin forgænger Louis Gaspard d'Estournel, som han deler en dyb passion for Cos d'Estournel med. Under ledelse af Michel Reybier finder innovation og tradition balance hos Cos d'Estournel, og grundlæggerens anti-konformistiske ånd lever videre til denne dag. Dog er det at være anderledes ikke et mål i sig selv; målet har altid været at trække på vinmarkens exceptionelle kvaliteter til at producere vine af uovertruffen kvalitet. Dette er et tilbagevendende tema, som herskede for århundreder siden under ejerskab af Louis Gaspard d'Estournel og nu under ledelse af Michel Reybier. De to mænd er ikke blot forenet gennem deres fælles forretningsinteresser, men også gennem deres stræben efter excellence på Cos d'Estournel: de deler den samme kærlighed til skønhed og diskret luksus, hvortil ejendommens unikke charme kan tilskrives.

Siden hans erhvervelse har Michel Reybier investeret i et adskillige strategiske initiativer i henhold til de højeste standarder for vindyrkning og vinfremstilling, som han mener er afgørende for bevarelsen samt beskyttelsen af ejendommens arv og fremtid. Disse indebærer blandt andet yderst innovative undersøgelser af vinmarken og en massiv opgradering af både vinslottet samt dets vinkælder, som i dag har et af de flotteste showrooms i hele Bordeaux. Ydermere erhvervede Michel Reybier den tidligere ejer Bruno Prat's søn, Jean-Guillaume Prats, til at drive Cos d’Estournel. Sammen designede de en af Bordeaux-appellationens mest moderne og teknologiske avancerede vinfremstillingsfaciliteter; vinproduktionen blev foruden pumper, slanger eller lignende og selve vinen blev nu transporteret gennem vinfremstillingsprocessen ved hjælp af tyngdekraft. Denne indvendige modernisering af Cos d’Estournel havde ingen indflydelse på vinslottets majestætiske og historiske ydre og det fremragende Château kan dermed karakteriseres af denne unikke kontrast. I 2012 meddelte Jean Guillaume Prats desværre sin fratræden fra Chateau Cos d’Estournel og ansvaret blev videregivet til Aymeric de Gironde, som var tilknyttet vinslottet indtil 2017. Herefter overtog Michel Reybier selv driften af ​​ejendommen.

Land, region & område:

Château Cos d'Estournel er beliggende i Frankrigs region Bordeaux, en region i den sydvestlige del af Frankrig, som i forbindelse med vinproduktion har opnået stor international anderkendelse. Regionens imponerende vinproduktionshistorie kan dateres tilbage til år 60 f.Kr., da romerne overtog Bordeaux-området og begyndte at plante vinmarker, kultivere druer samt producere vin. Allerede dengang havde Bordeaux de ideelle forhold til vinfremstilling. Selve navnet Bordeaux stammer fra det franske au bord de l'eau, hvilket betyder "langs vandet" og henviser til Gironde-flodmundingen samt dens bifloder, Garonne og Dordogne, der spiller en afgørende rolle i Bordeaux's historie såvel som succes. Regionens førsteklasses beliggenhed tæt på disse floder gjorde nemlig forsendelse af flaskerne og handel med resten af verdenen lettere. Bordeaux begyndte dermed allerede omkring det 1. århundrede e.Kr. at blive kendt for sin vin, der omtales i adskillige dokumenter fra dengang, som er blevet fundet spredt ud over Vesteuropa. Et stort øjeblik i Bordeaux's historie er foreningen mellem Eleanor af Aquitaine og Henry Plantagenet, som senere blev kong Henry II af England. Dette åbnede Bordeaux-regionen op for det engelske marked og under deres bryllup i 1152 blev der serveret vin fra bordeaux. Endnu en milepæl i Bordeaux's historie var, da hollænderne effektivt omformede hele regionen i et forsøg på at gøre distribution lettere. I løbet af 1600-tallet var meget af jorden i Bordeaux-regionen nemlig sumpet, hvilket gjorde den ubrugelig til dyrkningen af vinstokke. Men hollænderne var i stand til at finde en måde, hvorpå de kunne dræne dette landområde og give mere plads til kultiveringen af druer samt udvikle en mere direkte distributionsrute. Dette område blev senere kendt som Medoc.

I dag er Bordeaux fortsat det største, mest populære såvel som vigtige vinområde i verden. Denne indflydelsesrige region er hjemsted for de ypperste vinmarker, som udgør et imponerende vinareal på 110.000 hektar. Heraf produceres en tredjedel af Frankrigs kvalitetsvin og regionens gennemsnitlige produktion ligger på 700 millioner flasker årligt. Ansvarlig for de mest eftertragtede vine i verdenen, er Bordeaux mest kendt for tørre rødvine på Cabernet Sauvignon samt Merlot og søde rødvine på Sauvignon Blanc samt Semillon, der kendetegnes ved at have lang holdbarhed i flasken. De største Bordeaux-vine opdeles i højre og venstre bred af Gironde-flodmundingen. Médoc og Graves samt de kendte appellationer som Haut-Médoc, Pauillac, St. Julien, St. Estèphe og Margaux tilhører venstre bred. Kendte appellationer som Pomerol, Saint-Émilion og Lalande de Pomerol tilhører højre bred. Der er på disse brede stor forskel på jordbunden, hvilke druesorter der trives bedst og dermed vinstilen. Helt i toppen er cru'erne og disse er et resultat af, at Napoleon III i 1855 bad om at få klassificeret de allerbedste vine i Bordeaux (1855 klassifikationen). Denne klassificering rangerede vinene fra 1. til 5. cru (1. cru er bedst), så forbrugere over hele verden kunne identificere, hvilke der var de bedste. Disse cru'er har i dag deres egen appellation (AOC) og siden 1855 er dette klassifikationssystem kun blevet smårevideret to gange. 

Mere specifikt ligger Château Cos d'Estournel i Saint-Estèphe, hvor der primært fremstilles rødvine baseret på Cabernet Sauvignon og Merlot. Denne pragtfulde appellations vinhistorie kan dateres helt tilbage til Bronzealderen, men de allerførste vinstokke stammer fra tiden under den romerske besættelse. Det er primært handelsmænd fra Bordeaux, der ved at lagre og sælge Saint-Estèphe-vine, blev ansvarlige for appellationens berømmelse. Saint-Estèphe's imponerende og yderst velkendte vinslotte begyndte allerede at blive bygget tilbage i det 14. århundrede og i dag kan appellationen stolt prale af fem klassificerede vinslotte såvel som adskillige pragtfulde vinslotte foruden klassificering. Generelt er Saint Estèphe hjemsted for mere end 130 vinavlere, som er spredt ud over appellationens imponerende vinmarksareal på over 1300 hektar. Jordbunden i Saint-Estèphe kan karakteriseres af en bemærkelsesværdig diversitet, et bølgende landskab og en fremragende dræning. En gunstig sammensætning af kvarts og godt afrundede sten blandet med en let sandet overfladejord kan findes overalt. Denne kombination giver områdets vine deres karakteristiske finesse. Undergrunden derimod består hovedsageligt af den berømte Saint-Estèphe kalkstensjord og kendetegnes samtidig ved at indeholde mere ler end i andre appellationer. Dette tilfører vinene en særpræget individualitet, herunder en meget rig garvestruktur, dyb rød farve og enestående rygrad med aromaer af fremragende finesse. Ligeledes drager Saint-Estèphe fordel af dens beliggenhed mellem Gironde-flodmundingen og Atlanterhavet. Det resulterende oceaniske klima er her mere udtalt end andre steder i regionen og tempererer ekstreme vejrforhold; vintrene er mindre barske og sommerens hedebølger mindre intense. Modning forekommer blidt, hvilket favoriserer kompleksiteten og friskheden af aromaer i druerne. Vinden, der ofte blæser gennem vinmarkerne, er også vigtig: ved at tørre overskydende fugtighed og rense luften tillader det, at druebær modner på vinstokken i perfekt helbred. Saint-Estèphe's ideelle klima- og geologiske forhold medfører, at appellationens vine er præget af en kompleksitet såvel som robust sammensætning. De kan derfor lagres længe og fortsat bibeholde deres ungdommelighed såvel som friskhed. Cos d'Estournel er beliggende ved indgangen til Saint-Estèphe.

Ratings:

Robert Parker's Wine Advocate:  point

James Suckling:  point

Druer: 

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot

Indhold: 

75 cl.