Château Cos d' Estournel 2. Cru Classé, Saint-Estephe, 2000

Château Cos d' Estournel 2. Cru Classé, Saint-Estephe, 2000

Château Cos d’Estournel er et klassificeret 2. Cru Classé vinslot og fremstiller enestående vine, der kvalitetsmæssigt præsterer tilsvarende samt ofte kan konkurrere med 1. Cru vin. Château Cos d’Estournel 2000 er ingen undtagelse og denne ekstraordinære årgang har, fra de respekterede vinanmeldere Robert Parker og James Suckling, modtaget 97 point og 95 point. I sin ungdom viste vinen noter af ristet frugt og søde krydderier, men er i dag en vin med fuld krop. Blød og frisk, tilbyder vinen et skønt aromatisk udtryk, i en behagelig balance. Den smukke, dybe farve med violette nuancer komplimenteres af en skøn buket af krydderier og brændt træ med antydninger af appelsinskal og solbær. Angrebet på ganen er mildt med en tæt sammentømret, salvelsesfuld baggrund. Vinen er enkel, fremragende afbalanceret, elegant og fuld af smag. Med en strålende, smidig og lang eftersmag.

Vinfremstilling & lagring: 

For at producere Château Cos d’Estournels Grand Vin blandes druerne fra modne planter med frugten fra yngre. Vinstokkene hos Cos d’Estournel har nemlig en gennemsnitsalder på 55 år, men nogle af Merlot vinstokkene er helt op til 100 år gamle. Disse vinstokke er plantet på et samlet areal på 100 hektar med 8000-10.000 vinstokke pr. hektar. På vinmarkerne dyrkes 65% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot, 1% Cabernet Franc og 1% Petit Verdot. Vinslottet er beliggende på Cos-bakken, et bølgende landskab i det nordlige Médoc med højder på op til 20 meter og en terroir bestående af småsten, ler, grus, sand samt kalksten. Et unikt aspekt ved jorden på Château Cos d’Estournel er, at der findes mere grus end ler, hvilket er en kontrast til de andre nærliggende vinslotte og deres vinmarker. Dette resulterer i enestående og uforlignelige vine. En undersøgelse af vinmarken i 2001 resulterede i en nøjagtig kortlægning af jorden og dens plots blev herefter omhyggeligt analyseret samt inddelt i grupper i henhold til druesort, alder, eksponering og kvalitet. Vinmarkerne administreres dermed af hold og hvert holdmedlem får 10 plots, som de er ansvarlige for. Disse plejes med den størst mulige ekspertise og intet er sparet til fordel for de mest mulige naturlige, økologiske vindyrkningsteknikker.

Vinslottet er beliggende i Saint Estèphe mellem Gironde-floden og Atlanterhavet, hvilket resulterer i, at vintrene er mindre barske og sommerens hedebølger mindre intense. Modningen af druerne forekommer derfor blidt og favoriserer druernes aromatiske kompleksitet aromaer samt friskhed. Vinden der ofte blæser gennem vinmarken, udtørrer den overskydende fugt og renser luften, hvilket tillader en perfekt modning af bærerne. Det kølige oceaniske klima gør også, at Cos d’Estournel ofte er blandt de sidste, som høster. Høsten sker ved hjælp af håndkraft og bliver efterfulgt af en nøje selektering. Herefter transporteres druerne igennem en tunnel, som nedkøler druerne til en temperatur på 3-5 grader med det formål, at bremse oxideringen. Druerne koldmacereres derefter før de ved hjælp af tyngdekraft, flyttes til den malolaktiske gæring. Tyngdekraftens store rolle i vinfremstillingen sikrer mindst mulig indblanding af hænder og mindre risiko for bakterier samt ilt, der kan oxidere vinen. Efter gæringsprocessen foretages den endelige blend af vinen og transporterer den herefter til fadkælderen, hvor vinen lagres på franske egetræsfade (50% nye). Vinslottet producerer årligt omkring 215.000 flasker af Château Cos d’Estournel vinen.

Slottets vine vil udvikle komplekse aromaer, der varierer i forhold til egenskaberne for hver årgang og blive bedre med tiden. Optimale forhold vil give disse kvaliteter mulighed for at udtrykke sig. Ideelt set burde vinen opbevares i et rum med en temperatur mellem 12 til 15 grader samt omkring 80% fugtighed.  De yngste årgange, dem produceret efter 2000, skal dekanteres i mindst en halvanden time før de smages. Luftning af vinen vil bidrage til, at bringe dens ånd og lidenskab i fokus, så dens fulde potentiale kan afsløres. Det anbefales, at årgange mellem 1982 og 2000 dekanteres i ca. en time før servering, så deres aromaer forsigtigt kan frigives. Vine produceret før 1982 bør serveres i flasken for, at undgå pludselig luftning, som muligvis ikke er fordelagtigt for den sarte natur af disse dyrebare hektarer. Château Cos d' Estournel anbefaler at servere vinene mellem med en temperatur på mellem 17 og 18 grader. Når vinen fortsætter med, at varme op i glasset, frigiver de deres fulde palet af aromaer og afslører deres mest subtile, delikate nuancer.

Vinslottet:

Vinslottet blev navngivet efter dets skaber og ejer, Louis Gaspard d’Estournel, efter grundlæggelsen i 1811. Han opdagede, at undergrunden her var meget anderledes, og gav nogle helt andre samt bedre vine, end han kunne producere andre steder i området. Der gik heller ikke mere end et par år før, at vinslottet blev berømt hos vinelskere og kongelige fra hele verden. Blandt andet dronning Victoria, Zaren af Rusland, Napoleon III, Jules Verne og Karl Marx. Vinen blev eksporteret til hele verden og en stor del af produktionen blev solgt til indien. Denne forbindelse til indien inspirerede meget af det østindiske design, der kan ses på Château Cos d’Estournel i dag. Vinslottet var et af de første der flaskede, mærkede og solgte deres egen vin. Da Louis Gaspard d’Estournel døde i i 1852, blev slottet herefter købt af en engelsk bankmand, Charles Cecil Martyns, der valgte at sælge vine gennem négociant systemet og sikrede dermed, at vinslottet var en del af 1855 klassifikationen. I 1869 blev det solgt til den spanske Errazu familie, men allerede solgt 20 år efter til familien Hostein. Gennem sit ægteskab til Marie-Thérèse Hostein, overtog Louis-Victor Charmolue, der også ejede Chateau Montrose, styringen af vinslottet. De ejede vinslottet til 1917, hvor det blev købt af Fernand Ginestet og 10 år senere overtog børnebørnene af Fernand Ginestet, Jean-Marie Prats, Yves Prats og Bruno Prats, ejerskabet og ledelsen af ​​Cos d’Estournel. I 1995 blev Cos d’Estournel et af de første mærker, der begyndte at markedsføre salget af deres vin i Kina. Bruno Prats solgte ejendommen til Merlaut-familien i 1998.

I 2000 blev Chateau Cos d’Estournel købt af den velhavende Michel Reybier, der tjente sin formue i fødevareindustrien. Han investerede en stor mængde penge i en opgradering af både kælder og slottet, der i dag har en af de flotteste showrooms i Bordeaux. Slottet har blandt andet en glasbro der giver adgang til den gamle flaskekælder med tusindvis af vine. Reybier hyrede også sønnen til Bruno Prats, Jean-Guillaume Prats, til at styre Cos d’Estournel og sammen designede de en af de mest moderne vinfremstillingsfaciliteter i hele Bordeaux appellationen. Vinproduktionen blev hermed foruden pumper, slanger eller lignende og vinen blev nu i stedet transporteret rundt ved hjælp af tyngdekraft - ”free run juice-metoden” - for at undgå iltning. Dog forblev vinslottets ydre det samme, et historisk og arkitektonisk vinslot med asiatiske pagodelignende tårne. Dermed er der en stærk kontrast mellem slottets indre, heriblandt den teknologiske avancerede kælder, og slottets majestætiske ydre. Den 15. oktober 2012 meddelte Jean Guillaume Prats, at han ønskede at forlade Chateau Cos d’Estournel og blev erstattet af Aymeric de Gironde, som blev på vinslottet indtil 2017. Herefter overtog ejeren Michel Reybier driften af ​​ejendommen og i 2018 udgav vinslottet COS100, produceret fra deres ældste Merlot-vinstokke og indtægterne gik til velgørenhedsorganisationen Elephant Family, der beskytter og plejer asiatiske elefanter i deres naturlige habitat.

Land, region & område:

Château Cos d’Estournel vine produceres i Frankrigs havneby samt region Bordeaux. Bordeaux har, i forbindelse med vinproduktion, stor international anderkendelse og her findes nogle af de bedste vinmarker. Intet andet vindistrikt i verden, har vine så eftertragtede og værdsatte som Bordeaux.  Området ligger i den sydvestlige del af Frankrig og er mest kendt for de tørre rødvine på Cabernet Sauvignon, Merlot og de søde på Sauvignon Blanc og Semillon. Bordeaux producerer især vine, der kendetegnes ved at have lang holdbarhed i flasken.

Store Bordeaux-vine opdeles i højre og venstre bred af Gironde-floden. Médoc og Graves samt de kendte områder Haut-Médoc, Pauillac, St. Julien, St. Estèphe og Margaux, tilhører venstre bred. Kendte områder som Pomerol, Saint-Émilion og Lalande de Pomerol tilhører højre bred. Der er på disse brede stor forskel på jordbunden og dermed hvilke druesorter der trives bedst samt vinstilen. Vinene fra Médoc er primært lavet på Cabernet Sauvignon og vinene fra Pomerol, Saint-Émilion er primært lavet på Merlot. Cabernet Sauvignon indeholder betydelig mere garvesyre end Merlot og det betyder, at vinene kræver længere tids lagring, men også at de har potentialet til at udvikle sig til mesterværker. Hvorimod vine på Merlot er langt hurtigere drikkemodne og ikke kan lagres så længe. Helt i toppen er cru'erne, hvilket er et resultat af, at Napoleon III i 1855 bad om at få klassificeret de allerbedste vine i Bordeaux. Vinene blev klassificeret fra 1. til 5. cru, hvor 1. cru er bedst. Disse cru'er har i dag deres egen appellation og siden 1855 er dette klassifikationssystem kun blevet smårevideret to gange.

Ydermere ligger Château Cos d’Estournel i den sydlige del af landsbyen St. Estèphe i den nordlige del af Médoc regionen, som har et samlet areal på 1200 hektar og grænser op til Pauillac. Der er 155 vindyrkere i Saint Estèphe appellationen og fem klassificerede flotte samt adskillige rigtig gode vinslotte uden klassifikation. St. Estèphe er kendt for rødvine baseret på Cabernet Sauvignon og Merlot. Jorden i St. Estèphe er nemlig langt mindre stenet end i Bordeauxs andre appellationer og består mere af ler og kalksten, hvilket resulterer i dårligere drænet jord, forsinket modning og højere syreindhold i vinene. Dermed har mange vinproducenter i løbet af de seneste årtier fokuseret på Merlot, da den klarer sig bedre på lerbaseret jord og blødgører vinens tekstur. Saint-Estèphe vine er typisk farvestrålende, dybt aromatiseret og kendt for at kunne lagre i årevis, men stadig virke overraskende friske. Château Cos d’Estournel vinslot er det første man støder på, når man kører ind i St. Estèphe.

Ratings:

Robert Parker: 97 point

James Suckling: 95 point

Druer: 

60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot

Område: 

Bordeaux, Saint - Estephe

Indhold: 

75 cl.