Domaine Barat Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2019

Familietradition og terroir i perfekt harmoni

Domaine Barat er en familieejet vingård i Chablis med dybe rødder i Bourgognes vintraditioner. Ejendommen blev etableret i 1972 af Joelle og Michel Barat, men familiens vinavlshistorie går helt tilbage til slutningen af 1700-tallet. I dag drives vingården af deres børn, Angèle og Ludovic Barat, som repræsenterer den syvende generation. De har videreført familiens arv med fokus på bæredygtighed, terroir og præcision – tre kerneværdier, der tydeligt afspejles i deres vine

Læs mere om Domain Barat her.

Premier Cru "Mont de Milieu" – et unikt udtryk for Chablis

“Mont de Milieu” er en af de mest anerkendte Premier Cru-vinmarker i Chablis. Climat’et ligger på højre bred af Serein-floden og nyder godt af sydøstvendt eksponering og ideelle jordbundsforhold. Jorden består af kalkstensler rig på fossiler fra juraperioden – en afgørende faktor for vinens karakteristiske mineralitet.

Domaine Barat dyrker 1.13 hektar i denne Premier Cru-mark. Vinstokkene er over 25 år gamle og dyrkes økologisk uden brug af herbicider. Resultatet er en vin med både struktur, finesse og lagringspotentiale.

Smagsnoter

Denne flaske er præcis, fyldig og velafbalanceret. Duften byder på hvide frugter, citrus og et let saltet strejf af hav. I munden er den livlig og elegant med en flot syre og mineralsk eftersmag. Vinen kan nydes ung for sin friskhed, men udvikler dybde og kompleksitet ved lagring.

Madparring

En flaske som “Mont de Milieu” er ideel til fisk og skaldyr, især østers og grillet laks. Den egner sig også til retter med kalvekød, cremede saucer, fjerkræ og milde oste som brie og comté.

Lagringspotentiale

Vinen kan lagres i 5–10 år, men viser allerede sit potentiale efter tre år. Den vinder i kompleksitet over tid og får en endnu mere nuanceret mineralitet.

Vinmarkens betydning i Chablis

I sådan en vin spiller vinmarkens placering en central rolle. De bedste vinmarker ligger på skråninger med perfekt soleksponering og i jord rig på kimmeridgian – en kalkholdig mergeltype med marine fossiler. Disse forhold giver vinene deres velkendte sprødhed, mineralitet og lange eftersmag.

Vinfremstilling med respekt for frugt og terroir

Angèle Barat står for vinproduktionen og arbejder med en skånsom og minimalistisk tilgang. Alle druer vinificeres separat i små rustfri ståltanke for at bevare hver plots særpræg. Der anvendes kun naturlig gær, og vinen gennemgår malolaktisk gæring på bærmen. Inden aftapning fineres vinen let, hvilket bidrager til vinens klarhed uden at gå på kompromis med smagen.

Domaine Barat producerer mellem 3.200 og 4.000 kasser vin årligt, hvilket sikrer fokus på kvalitet frem for kvantitet.

Mont de Milieu – et særligt climat

Mont de Milieu er blandt de mest prestigefulde Premier Cru-vinmarker i Chablis. Navnet refererer historisk til grænsen mellem Bourgogne og Champagne. Beliggenheden på Serein-flodens østbred sikrer marken optimal soleksponering hele dagen. Det resulterer i druer med flot modenhed, balanceret syre og udpræget terroir-karakter.

Derfor skal du vælge Domaine Barat Chablis Premier Cru "Mont de Milieu"

• Produceret af en passioneret vinfamilie med syv generationers erfaring

• Økologisk dyrket Chardonnay fra en af Chablis’ bedste Premier Cru-marker

• Elegant og mineralsk vin med stort lagringspotentiale

• Ideel ledsager til fisk, skaldyr og lysere kødretter

• Ægte udtryk for Chablis’ terroir og tradition

Se andre franske hvidine på Winecollector her.

Opbevaring: Køligt og mørkt, gerne liggende

Domaine Barat Chablis Premier Cru “Mont de Milieu” er en vin med sjæl og substans. Den forener det bedste fra Chablis – mineralitet, friskhed, finesse og historie – i én flaske. En vin skabt med respekt for naturen, for traditionen og for fremtiden.