Castello Banfi Tener Vino Spumante Brut

Castello Banfi Tener Vino Spumante Brut

Castello Banfi er et prisvindende familieejet vinslot beliggende i Toscana vinregion, som er blevet anerkendt over hele verden for dets dedikation til italiensk vinproduktion. Ligeledes er vinslottet adskillige gange blevet udnævnt som årets vinproducerende ejendom og hæver bestemt standarderne inden for italiensk vinfremstilling. Tener Vino Spumante Brut blev produceret for første gang af Castello Banfi i 1999; den specielle blanding, takket være tilstedeværelsen af Sauvignon Blanc, giver denne mousserende vin særlige og meget behagelige aromaer såvel som smage. Den har en bleg strågul farve, fremragende fin og vedholdende perlage. En duftende bouquet karakteriseret af en behagelig ferskenduft. I munden værdsættes harmonien mellem blødheden på ganen og surhedsgraden. Ideel som aperitif og spændende samt alsidig gennem hele måltidet. Den passer godt sammen med pålæg, friske oste, hvidt kød, fisk, skaldyr og pastaretter. Anbefalet serveringstemperatur: 8-10 ° C.

Vinmarksareal & vinfremstilling:

Vinmarksareal: I slutningen af 1970erne, lidt mere end et år efter grundlæggelsen af ​​Banfi i Montalcino, erhvervede John og Harry Mariani det historiske Piemonte-vineri Bruzzone. Ejendommen strækker sig mellem byerne Novi Ligure og Acqui over et areal på ca. 50 hektar, hvoraf omkring 46 er beplantet med vinstokke. Banfi Piemonte har siden dets begyndelse gennemgået en konstant vækst og er blevet et distinktivt erhverv for kvalitets-mousserende vine. Den stærke forbindelse til regionen fremgår tydeligt af selektionen af Banfi Piemonte-vine, som er et udtryk for de vigtigste indfødte sorter og Metodo Classico flaskefermenterede mousserende vine, der hylder de mest prestigefyldte vindistrikter i det sydlige Piemonte.

Castello Banfi praktiserer både bæredygtig vindyrkning- og fremstilling. Banfi er tilhænger af bæredygtighed som et omfattende koncept, der skal involvere alle faser i produktionskæden. På vinslottet menes det nemlig, at succes skal efterfølges af respekten for miljøet og folks velvære. Banfi har siden dets oprindelse altid længtes efter, at være i harmoni med det nærmeste miljø gennem en rationel anvendelse af naturlige ressourcer og kærligheden til selve miljøet, lige fra vinmarkerne til det endelige produkt, vinen. Derfor har Banfi virksomheden etableret en integreret proces, der tager højde for tre væsentlige faktorer: Hver handling skal være socialt retfærdig, miljøsikker og økonomisk gennemførlig på samme tid. Castello Banfi er det første vineri i verden, som er blevet tildelt international anerkendelse for exceptionelt miljømæssigt, etisk og socialt ansvar.

Vinfremstilling: Vineriet, fuldstændig restaureret og renoveret i løbet af de seneste år, blev udtænkt til at præservere samtidig med at ophøje den unikke karakter af druerne. Udover produktionen af mousserende vine med Charmat-metoden, strækker kældrene sig til et område dedikeret til produktionen af Metodo Classico, hvor vin der gærer i flasken hviler på traditionelle, århundredegamle pupitre. Selve vinifikationen af Tener Vino Spumante Brut foregår i temperaturkontrollerede rustfri ståltanke ifølge Charmat-metoden.

Vinslottet:

Historie: Historien om Castello Banfi begynder med familien Mariani, som har været involveret i vinimport- og distribution siden 1919. I midten af 1970erne ankom de to Mariani-brødre, John og Harry, til Montalcino og søgte i første omgang en Brunello, der kunne tilføjes til deres portefølje som allerede respekterede samt succesrige importører i USA. Området som de udforskede, var dengang meget anderledes end i dag; bestemt fattigere, mere isoleret og ukendt for de fleste med blot omkring tredive producenter af Brunello. Dog var det kun ganske få af disse Brunello-producenter, som var i stand til at eksportere deres vine ud over de indenlandske grænser. Blandt disse var ejendommen Poggio alle Mura, hvorfra Mariani-brødrene importerede Brunello til USA. De fornemmede dermed straks områdets uudtrykte potentiale, hvilket opmuntrede dem til at opfylde deres mangeårige drøm om at krydse "til den anden side af barrikaden" og blive kvalitetsproducenter. Mariani-Brødrene fortog deres første opkøb i 1978, hvilket også omfattede jord fra Poggio alle Mura, og gennemførte de resterende opkøb i 1983, som forenede hele Poggio alle Mura-ejendommen. Dette inkluderede den historiske middelalderborg, der blev bygget i sin nuværende form helt tilbage i 1438, og i dag fungerer som symbolet for Castello Banfi. Den pragtfulde middelalderborg gennemgik en omfattende renovering som følge af skaderne påført under 2. verdenskrig.

De to brødres mål var at skabe en "state of the art" vinproducerende ejendom, hvor den mest avancerede videnskab ligeledes blev benyttet i vinmarkerne til produktionen af premium-vin. De indgik i et samarbejde med Ezro Rivella, en af Italiens mest fremtrædende ønologer. Han udtalte, at ejendommen grundet jordens rigdom og privilegerede mikroklimatiske position, havde stor kapacitet. Sammen kombinerede de respekt for tradition og miljø med den nyeste forskning samt arbejdspraksis. På denne vis etablerede de Castello Banfi's omdømme og bidrog til, at omdanne Toscanaregionens vine i løbet af en imponerende kort periode - især i forhold Brunello-vinens historie har Banfi spillet en stor rolle. Inden længe og som resultat af brødrenes store indsats, blev Montalcino placeret på toppen af ​​vinkortene over Italien og hele verden. Ligeledes var ankomsten af Castello Banfi fundamental for Montalcino's sociale og økonomiske aspekt; vinslottet fungerede som inspirationskilde for mange mindre ejendomme såvel som et incitament for de mere historiske producenter, som udvidede deres horisonter og foretog store forbedringer i forhold til vinmarksforvaltning samt vinfremstillingsteknikker.

Castello Banfi er navngivet efter brødrenes grandtante Teodolinda; efter at have tilbragt sin barndom med Achille Ratti, fulgte hun ham til Vatikanet i forbindelse med hans valg som pave Pius XI og blev den første lægkvinde, der trådte ind af dørene til det pavelige sæde. Teodolinda var ligeledes en fremragende ekspertkender af vine og opdrog Giovanni F. Mariani, Sr., far til John og Harry, som dermed fik indsigt i en verden af højkvalitets mad samt vin og videregav denne til sine efterkommere. I dag repræsenteres Castello Banfi af Cristina Mariani-May (den tredje generation af familien), der fungerer som præsident og administrerende direktør. Hendes far er grundlægger John F. Mariani, der i dag fungerer som rådgiver for eksekutivkomitéen og er medlem af virksomhedens rådgivende bestyrelse. Castello Banfi er adskillige gange blevet kåret som "International Winery of the Year". Derudover er en række projekter, baseret kontinuerlig forskning, blevet udført på Castello Banfi. Blandt disse er kloningsforskningen af Sangiovese samt forskning af sammensætningen og aldringen af træ til vintønder - spiller en stor rolle i aldringen af vin. Derudover blev "Horizon" mikrovinifikationsområde, som indebærer at skabe et vinproduktionsområde inden for et allerede eksisterende vinproduktionsområde, udtænkt og udviklet hos samt af Banfi. Dette projekt består af en serie af hensigtsmæssige løsninger på højt niveau, der er iværksat for at forbedre hver fase af vinfremstillingen. Hos Castello Banfi er forskning nemlig et tværgående og konstant udviklende koncept, fra vinmarkerne til vineriet. De mener, at undersøgelser og eksperimenter for at lære om og genfortolke et verdensomspændende unikt territorium samt for at skelne og forbedre sin egen modus operandi er essentielt. Udover det pragtfulde Castello Banfi i Montalcino, har familien Mariani anskaffet sig skønne vin-territorier i Bolgheri og Chianti Classico. hvorfra de ligeledes fremstiller fantastiske vine. Familien har også haft en pragtfuld vingård i Piemonte siden slutningen af 1970erne og her produceres exceptionelle mousserende vine.

Identitet: Banfi startede for lidt over fyrre år siden og er et ungt firma, der på få årtier er lykkedes med at hævde sig selv på det internationale marked med sine egne vine og sin egen produktionsfilosofi. I den komplekse internationale vinindustri udviser Banfi utallige unikke egenskaber, som adskiller det fra andre virksomheder samt et stort potentiale, der er i konstant udvikling. Ligeledes med til at gøre Banfi unikt, er dets deling af viden og færdigheder såvel som den ubetingede respekt for det område vinslottet tilhører og det samfund, der arbejder og lever inden for det. At projektere en mellemlang til langsigtet vision har givet virksomheden mulighed for at leve igennem hvert historisk og økonomisk øjeblik på en bevidst samt produktiv måde og på kort tid blive et af de mest bekræftede og værdsatte symboler for Made in Italy.

Vision: Banfi forestiller sig en global og forbundet verden, hvor forskelle repræsenterer velstand. Produkterne fra deres land, som skal forsvares og værdsættes, er det bedste udtryk for menneskeligt arbejde og talent.

Mission: Hos Banfi er de altid pionerer og værdsætter forskning samt mennesker af respekt til de områder, hvor de opererer. For en bedre vinverden.

Land, region & område:

Castello Banfi er beliggende i Italien, som er et af de største vinproducerende- og eksporterende lande i hele verdenen. Vin fra Italien inddeles i fire klassifikationskategorier: Vino de Tavola (VdT), Indicazione Geografica Tipica (IGT), Denominazione di Origine Controllata (DOC) og Denominazione di Origine Controllata e Garantia (DOCG). Vino de Tavola er den laveste klasse og betyder bordvin på italiensk. Vine i denne kategori må ikke bære nogen årsangivelse og er typisk dagligdagsvin, som de lokale drikker. Det var tidligere almindeligt at også luksusvine, der overskred rammerne for de højere kategorier, blev kategoriseret som VdT vine. Her opstod begrebet supertoscanere, da en Vino de Tavola dermed kunne være langt dyrere og af højere kvalitet end de bedste DOCG vine. Denne funktion har kategorien IGT i dag overtaget. Indicazione Geografica Tipica betyder, at vinen er typisk for sit geografiske område. Kravene er her mindre begrænsede end til DOC el. DOCG vine. Som sagt er mange af Italiens top vine IGT vine fordi, at de er fremstillet af druer, som ikke tillades indenfor en eksisterende DOCG eller blot fordi producenten ønsker, at give indtrykket af et individualistisk supervin. DOC opstod i 1963 og en DOC-vin skal opfylde en række krav i forhold til geografisk område, druesorter, alkoholindhold, syreindhold, ekstrakt og høstudbytte. Men mange ønsker ikke, at benytte dette system, da de mener, at det er for rigidt. Denominazione di Origine Controllata e Garantia (DOCG) opstod også i 1963 og skulle dække over de absolut bedste vine fra Italien. Som navnet antyder, skal denne kategori kontrollere samt garantere kvaliteten af vinen og en smagskomite godkender vinene. De første fem vine der blev tildelt DOCG, var Barolo, Barbaresco, Chianti, Brunello di Montalcino. Disse vine er stadig i dag nogle af Italiens bedste og mest eftertragtede vine.

Udover fremragende rødvine producerer Italien også utrolig velansete mousserende vine, som kaldes "Spumante" (italiensk for mousserende). Den største differentierende faktor ved Spumante-vin er deres sødme; en Spumante kan være både "dry", "extra dry", "brut" eller "extra brut". Italiens første mousserende vin nogensinde blev fremstillet og perfektioneret i Piemonte-regionen. Eventyret begyndte tilbage i 1850erne, da Carlo Gancia besøgte Champagneregionen og var så betaget af deres mousserende vine, at han vendte tilbage til Italien for at producere sin egen. Vinfremstillingsprocessen af en Spumante foregår således, at den ligesom alle andre vine gennemgår en alkoholisk gæring, hvorunder druernes naturlige sukkerarter omdannes til alkohol og kuldioxid. Herefter kræver det en 2. gæringsproces for at omdanne vinen til mousserende og i denne forbindelse kan to følgende metoder anvendes: Charmat-metoden eller Metodo Classico. Med Charmat-metoden gennemgår vinen en sekundær gæring i autoklaver af rustfrit stål og aftappes under tryk. Denne metode er mere tidsbesparende og billigere samt resulter i en vin, der straks er drikbar. Metodo Classico, også kendt som den "traditionelle metode", kræver en sekundær gæring i flasken; kuldioxiden fanges i flasken og hermed skabes boblerne. Dette er en mere ressourcekrævende og bekostelig investering.

En Spumante-vin kan produceres i hvilket som helst område af Italien og af enhver druesort. Dog er Norditalien hjertet af italiensk mousserende vin og hjemsted for de mest velkendte stilarter, herunder Franciacorta, Lambrusco og Asti Spumanti. Franciacorta er kendt som "Italiens champagne", fordi den er produceret efter "Metodo Classico" og dermed på samme vis som champagne produceres i Frankrig. Franciacorta har sin egen DOCG (Franciacorta DOCG), som er et lille vinproducerende område i Lombardiet og kan udelukkende fremstilles af druer dyrket inden for disse grænser. De vigtigste druer benyttet til at fremstille Franciacorta er Pinot Noir, Pinot Bianco og Chardonnay. Lambrusco fremstilles af en drue med samme navn og er kendt for at være en lidt sød mousserende vin med et lavt alkoholindhold, høj syre og bærsmag. Lambrusco-druen erhverves fra Emilia-Romagna eller Lombardiet. Selve vinen produceres hovedsageligt i følgende underområder: Modena, Parma, Reggio Emilia og Mantua. Asti Spumanti er en aromatisk og sød mousserende vin, som fremstilles af druen Moscato Bianco fra Piemonte-regionen. Det er dog Prosecco, en DOC eller DOCG klassificeret hvidvin, der indtager pladsen som Italiens mest populære mousserende vin. Prosecco besidder begrænsninger i forhold til produktionszone, drue og metode, hvilket adskiller den fra en Spumante-vin. Uanset om det er en DOC eller DOCG, kan Prosecco udelukkende produceres i visse områder af Veneto- og Friuli Venezia Giulia-regionen af druesorterne Glera, Verdiso, Pinot Bianco, Pinot Grigio eller Pinot Noir druer og med Charmat -metoden. Især Piemonte-regionen, oprindelsesstedet for italiensk mousserende vin, er kendt for dens produktion af Spumante-vine og har et helt område udelukkende dedikeret til dette formål. Det er naturligvis her, at Castello Banfi's Tener Vino Spumante Brut produceres.

Druer: 

Sauvignon Blanc & Chardonnay.

Indhold: 

75 cl.